厨师的红案和白案是什么意思啊？

厨师红案和白案就是对厨师工作内容之分所给出的这样的一个名称，红案一般都是肉类，什么炒菜，蒸菜，川菜，冒菜，火锅等这些的就是红案，白案就是以面食，小吃相关，什么包子，馒头，水饺这些就是白案，一般很溜的红案厨师都会白案的，如果红案白案都拿手的话，这个厨师技术就是很高了哟，
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    厨师红案和白案都是以工作内容分的，红案厨师指的是加工副食一类烹饪原料为主的厨师，包括做炒菜，冷菜，蒸菜，以鄂菜、川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、京菜及宫庭菜为主，什么样的肉能用，什么时候该把肉切成什么样，丝或者块，都有一定的讲究。
  这是红案厨师要做的事。
白案是餐饮行业中对于制作面点，以及相关面食制品的工作的代称，白案通俗叫法就是：面点。    此工种因与米、面及案板有关，故名。白案内部又分“大案”、“小案”（亦称“主案”）和“面锅”等工种。
  大案负责大宗面点制作，包括手工面条、馄饨皮擀制及各种包子、馒头、花卷、水饺等制作。小案负责筵席点心的制作，或按顾客需要制作各种点心。面锅主要负责下面条。
 这样的解释能明白吧！
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