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怎么炒的猪肉才不会老

要炒的嫩、很香并味地道...

切好后放点蛋精\少许盐\少许料酒\一点淀粉.拌匀后.大火烧锅.放油,快炒.炒好后再配菜就很嫩了.这是我的经验.

切好后放点蛋精\少许盐\少许料酒\一点淀粉.拌匀后.大火烧锅.放油,快炒.炒好后再配菜就很嫩了.这是我的经验. 收起

2009-02-15 14:38:31
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肉片加葱,萋,料酒,少许精盐拌匀,淹渍半小时,将炒锅烧热,然后放入食用油,在油温较低的情况下放入肉片滑炒。

肉片加葱,萋,料酒,少许精盐拌匀,淹渍半小时,将炒锅烧热,然后放入食用油,在油温较低的情况下放入肉片滑炒。 收起

2009-02-20 15:14:10
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要肉丝的大小要适合油温。有的人喜欢肉片大一点,油温也就高点。有的人喜欢肉片小一点,入锅的温度也就低一点。 要控制肉丝的水分。既不能下锅变干了,也不能下锅后出太多水。 要又香又嫩,需要一定油...全部

要肉丝的大小要适合油温。有的人喜欢肉片大一点,油温也就高点。有的人喜欢肉片小一点,入锅的温度也就低一点。 要控制肉丝的水分。既不能下锅变干了,也不能下锅后出太多水。 要又香又嫩,需要一定油温。这个很难用语言表达,因为和肉片大小、肉片水分有关,需要多实践才能发现。 而且如果要求香,最好用猪油。或者肉片有点肥,这样更容易有香味道。收起

2009-02-17 16:59:28
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去买里脊肉 怎么弄也不老

去买里脊肉 怎么弄也不老收起

2009-02-15 22:18:26
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肉和生粉加点油搅拌一下,在去炒就可以了啊

肉和生粉加点油搅拌一下,在去炒就可以了啊收起

2009-02-15 20:04:54
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勾芡

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2009-02-15 18:28:19
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