告诉你一个好吃的洋芋丝做法,在我们这,家家都爱吃洋芋,所以各家都有私房做法。我告诉你的是:干焙孜然洋芋丝,
做法:洋芋切细丝,不要太多,2-3个就够了,别泡水,泡过水的就不香了,香油适量,盐,味精,葱花,孜然粉,辣椒粉,待用。
香油下锅烧热,放入洋芋丝炒,过生后在锅里把洋芋丝用锅铲焙平,象饼状,撒适量盐,用小火把边沿焙香脆,焙成饼形成型后翻转焙另一面,同上操作,到两面金黄时,可出锅装盘,撒上孜然粉,辣椒粉(会吃辣椒再放)和葱花(生的),就可以了。
特点:外表金黄,香脆,内部保持洋芋的原香,口味带有西域风情(新疆烤肉味)。
这是我在原有干焙洋芋丝的做法上改进的,也是在吃过各种饭馆的干焙洋芋丝后综合各种特色后做的,很好吃,特别适合爱吃新疆烤肉串和洋芋的人的口味,孜然粉在超市里有卖的。
你可以试着做一做,技术要领在于焙和翻锅,不过还是简单的,我是新手也可以初次成功。