为什么先放盐后放味精
先放盐主要是菜的味道更好，后放味精，是因为味精是一种调味料的，主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。
味精是高温挥发的！发的时间早就加热的时间长！建议不要使用味精！不利健康啊！
味精会挥发,放早了就挥发光了.
先放盐是为了让蔬菜的色泽更鲜亮，但是实际上，还是后放盐比较好，现在超市购买的大多数都是含碘盐，如果经长时间高温加热碘就会挥发，就失去碘盐的作用了。
先放盐是为了让味精更入味！
味精又称味素，是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。谷氨酸钠这种物质不太稳定，如果遇到高温就会变成焦谷氨酸钠。而焦谷氨酸钠不但没有鲜味，还是致癌物质。所以味精要后放，最好是关火以后放。
你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照...