搜索
爱问首页 爱问商城

为什么先放盐后放味精

人们烹饪时都是先放盐快出锅时才放味精,我觉得盐比味精容易溶解些,应该是先放味精后放盐才对啊?

先放盐主要是菜的味道更好,后放味精,是因为味精是一种调味料的,主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精,鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。

先放盐主要是菜的味道更好,后放味精,是因为味精是一种调味料的,主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精,鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。收起

2010-11-26 13:42:46
0 0
收起 提交
加载更多

味精是高温挥发的!发的时间早就加热的时间长!建议不要使用味精!不利健康啊!

味精是高温挥发的!发的时间早就加热的时间长!建议不要使用味精!不利健康啊!收起

2010-11-26 16:57:37
0 0
收起 提交
加载更多

味精会挥发,放早了就挥发光了.

味精会挥发,放早了就挥发光了.收起

2010-11-26 16:07:32
0 0
收起 提交
加载更多

先放盐是为了让蔬菜的色泽更鲜亮,但是实际上,还是后放盐比较好,现在超市购买的大多数都是含碘盐,如果经长时间高温加热碘就会挥发,就失去碘盐的作用了。

先放盐是为了让蔬菜的色泽更鲜亮,但是实际上,还是后放盐比较好,现在超市购买的大多数都是含碘盐,如果经长时间高温加热碘就会挥发,就失去碘盐的作用了。收起

2010-11-26 15:45:28
0 0
收起 提交
加载更多

先放盐是为了让味精更入味!

先放盐是为了让味精更入味!收起

2010-11-26 15:21:45
0 0
收起 提交
加载更多

味精又称味素,是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。谷氨酸钠这种物质不太稳定,如果遇到高温就会变成焦谷氨酸钠。而焦谷氨酸钠不但没有鲜味,还是致癌物质。所以味精要后放,最好是关火以后放。

味精又称味素,是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。谷氨酸钠这种物质不太稳定,如果遇到高温就会变成焦谷氨酸钠。而焦谷氨酸钠不但没有鲜味,还是致癌物质。所以味精要后放,最好是关火以后放。收起

2010-11-26 15:14:35
0 0
收起 提交
加载更多

相关推荐

炒菜时盐或味精什么时候放合适?

温度过高或长时间的烹制都会破坏味精谷氨酸纳的化学结构(是...

更多相关问题

相关栏目

加载中...

提问

举报
举报原因(必选):
取消 确定举报