人们烹饪时都是先放盐快出锅时才放味精,我觉得盐比味精容易溶解些,应该是先放味精后放盐才对啊?
先放盐主要是菜的味道更好,后放味精,是因为味精是一种调味料的,主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精,鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。
先放盐主要是菜的味道更好,后放味精,是因为味精是一种调味料的,主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精,鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。收起
先放盐是为了让蔬菜的色泽更鲜亮,但是实际上,还是后放盐比较好,现在超市购买的大多数都是含碘盐,如果经长时间高温加热碘就会挥发,就失去碘盐的作用了。
先放盐是为了让蔬菜的色泽更鲜亮,但是实际上,还是后放盐比较好,现在超市购买的大多数都是含碘盐,如果经长时间高温加热碘就会挥发,就失去碘盐的作用了。收起
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