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高压锅做酥鲫鱼怎么做?
配料：山西陈醋、白糖、酱油、盐、鸡精、色拉油、葱末、姜末、青椒末（喜欢吃啥就放点啥。。。）
鲫鱼宰杀后从中间片开去净内脏及腮，洗净。
锅中加油烧至八成热，放入鲫鱼，炸熟至酥捞出。
接下来也就是关键的步骤:锅内留少许底油，加葱姜蒜爆锅，用“山西陈醋、白糖、酱油、盐、鸡精”兑好汁与炸好的鲫鱼，快速炒匀，出锅前...全部
配料：山西陈醋、白糖、酱油、盐、鸡精、色拉油、葱末、姜末、青椒末（喜欢吃啥就放点啥。。。）
鲫鱼宰杀后从中间片开去净内脏及腮，洗净。
锅中加油烧至八成热，放入鲫鱼，炸熟至酥捞出。
接下来也就是关键的步骤:锅内留少许底油，加葱姜蒜爆锅，用“山西陈醋、白糖、酱油、盐、鸡精”兑好汁与炸好的鲫鱼，快速炒匀，出锅前把再加上青椒末。
这是从网上借花献佛得来的，我做过，要说此菜应叫酥炸鲫鱼还可以，要说酥吗？我觉着不及鲁菜的酥鲫鱼更入味，做法如下：
1。
葱切段，姜切大片，蒜去皮；鲫鱼2500克去鳞 腮 内脏洗净，入油锅煎制两面变色。2。用大沙锅，底部垫放猪掀板骨（防止粘锅），上方加入五花肉500克，一层葱一层鱼，一层蒜瓣，再一层鱼一层姜片，上面盖一层白菜帮。
3。用一干净容器，对入白糖300克 酱油300克 醋300克 食盐100克，倒入锅内，及八角 花椒 桂皮 陈皮适量，急火烧开，转慢火酥3小时左右，收干汤汁即可，热吃凉吃皆可，入口酥烂，妙不可言。
。收起
我的做法：小鲫鱼用盐略腌，用油炸黄，摆进小盆，浇上用糖、醋、生抽、姜末做的汁。锅里放水、蒸架，放进小盆盖好锅盖，大火烧到冒汽转小火，保持冒汽30分钟。这样做的酥鱼骨头都可以吃，对小孩、老人补钙有利。
我的做法：小鲫鱼用盐略腌，用油炸黄，摆进小盆，浇上用糖、醋、生抽、姜末做的汁。锅里放水、蒸架，放进小盆盖好锅盖，大火烧到冒汽转小火，保持冒汽30分钟。这样做的酥鱼骨头都可以吃，对小孩、老人补钙有利。收起
我赞成楼上的这个做法——（谢谢哦，我也学会了） 鲁菜的酥鲫鱼更入味，做法如下： 1。葱切段，姜切大片，蒜去皮；鲫鱼2500克去鳞 腮 内脏洗净，入...全部
我赞成楼上的这个做法——（谢谢哦，我也学会了）
鲁菜的酥鲫鱼更入味，做法如下：
1。葱切段，姜切大片，蒜去皮；鲫鱼2500克去鳞 腮 内脏洗净，入油锅煎制两面变色。
2。用大沙锅，底部垫放猪掀板骨（防止粘锅），上方加入五花肉500克，一层葱一层鱼，一层蒜瓣，再一层鱼一层姜片，上面盖一层白菜帮。 3。用一干净容器，对入白糖300克 酱油300克 醋300克 食盐100克，倒入锅内，及八角 花椒 桂皮 陈皮适量，急火烧开，转慢火酥3小时左右，收干汤汁即可，热吃凉吃皆可，入口酥烂，妙不可言。收起
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