如题!
★ 木瓜炒牛肉片 材料:木瓜1个、牛肉3两、酱油、料酒适量、油3汤匙 作法: 1、生牛肉片加酱油、料酒,腌半小时; 2、木瓜去籽切丁; 3、起油锅把油烧热,腌好的牛肉片以大火快炒40秒; 4、把牛肉盛出来,油汁滤回锅中; 5、木瓜丁在油中快炒几下; 6、将...全部
★ 木瓜炒牛肉片
材料:木瓜1个、牛肉3两、酱油、料酒适量、油3汤匙
作法:
1、生牛肉片加酱油、料酒,腌半小时;
2、木瓜去籽切丁;
3、起油锅把油烧热,腌好的牛肉片以大火快炒40秒;
4、把牛肉盛出来,油汁滤回锅中;
5、木瓜丁在油中快炒几下;
6、将木瓜盛入盘中,牛肉片铺在木瓜上。
鲜牛肉:做鲜牛肉之前,最好将牛肉放在盐水里泡片刻,因为那样可以将牛肉里的血水泡出来,是祛除腥味的好办法。炒的时候可以用点苏打粉,那样牛肉就比较嫩了~
鲜牛肉的配菜:鲜牛肉基本用来做炒菜炒菜中常配的是芹菜,不喜的朋友可以用洋葱、胡萝卜、蒜薹、蒜苗等等,或者可以直接用鲜的青椒炒味道会很鲜美。
熟牛肉:熟牛肉因为经过大料的加工,可以直接切着做凉菜,另外要做个蘸料(蘸料做法:在醋和酱油中放如姜沫、香油、味精即可。醋与酱油的量可根据个人口味增减)熟牛肉除了做凉菜就是炖牛肉了。
放一锅清水(水多少根据牛肉多少定,放牛肉的1。5倍即可),在水中放入醋、酱油、盐(少许,因为有酱油,而且熟牛肉中本身都会带盐)、鸡精、花椒、茴香,待水煮8成开放如牛肉,沌一个开后放入土豆(牛肉沌土豆味道很好,而且土豆中含淀粉,使汤汁稠而不腻,一举两得),然后放小火沌,开锅以后再沌5分钟即可。
出锅时撒点香菜味道更鲜美。
最简单的牛肉做法
你把牛肉剁成细末,然后加上葱 姜 蒜 酱油,有小粉的话加一点在盘子里把他们拌匀,用胡辣椒炒,很开胃,试试看。
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姜丝牛肉的做法 原料: 嫩牛肉300克、嫩姜150克、绍酒40克、酱油20克、白糖10克、小苏打5克、水淀粉20克、胡椒粉1克、葱姜片20克...全部
姜丝牛肉的做法
原料:
嫩牛肉300克、嫩姜150克、绍酒40克、酱油20克、白糖10克、小苏打5克、水淀粉20克、胡椒粉1克、葱姜片20克、姜末2克、花生油500克、味精少许。
做法:
1、姜切丝。午肉切薄片,加小苏打、酱油,胡椒粉、淀粉,绍酒、姜末、花生油和清水 l00克,腌 l小时;[美食中国]
2、炒锅上火,油烧至六成热,放牛肉片,拌炒,待牛肉色白,倒出沥油。
3、锅内留油复上火,放葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后用水淀粉勾芡,放入牛肉片、姜丝拌匀,起锅装盘。
土豆炖牛肉的做法
最简单的红烧牛肉(土豆)做法:
好牛肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,加入土豆煮烂,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,即可。
百合牛肉
配料: 牛肉、鲜百合、青红椒、姜、蒜
操作:
先起油锅把青红椒爆炒备用。
牛肉泡油后,剩下一汤匙油,爆香姜、蒜。
姜、蒜爆香后,把鲜百合下锅爆炒。
把牛肉回锅。
注入芡汁(酱油、蚝油、料酒、麻油、胡椒粉、生粉水),完成。
香辣土豆烧牛肉
主料:牛肉、土豆、葱、姜、青椒、调味料香辣酱
做法:
牛肉事先用冷水浸泡2小时,用刀背拍松,切块。
1、锅里烧开水放姜片、花椒、料酒、倒入牛肉块煮三分钟去血水;
2、油烧热,爆香葱姜和香辣酱;
3、下牛肉、生抽、料酒、糖、盐、翻炒片刻;
4、移入沙锅,加适量水,大火烧开,转小火加盖慢炖30分钟;
5、将土豆切块,下油锅略炸盛出备用;
6、30分钟后加入土豆,接着炖;
7、待土豆熟软,放入青椒,大火收汁,勾芡,放少许鸡精,盛出,撒上葱花即可。
西红柿炖牛肉
原料:西红柿250克、熟牛肉200克、面酱5克、猪油20克、大料少许、葱末、姜末各5克,酱油15克、白糖25克、料酒10克,水淀粉15克、高汤100克。
制法:
1、先将牛肉切成长3。5厘米、宽3厘米左右的块,西红柿洗净、去蒂、切块。
2、炒锅内放底油,将大料炸至枣红色,放葱、姜炝锅,炒面酱,加高汤、盐、放牛肉,火靠4分钟左右,再放西红柿,白糖,再火靠一会儿,用水淀粉勾芡,颠炒均匀后出锅。
特点:色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。
牛肉面
做法 :
(1)牛肉切粗块,放入滚水中烫去血水,捞起泡洗干净。
(2)沙糖两大匙,油三大匙用小火熬成糖色酱,放入牛肉,酒后改中火翻炒均匀,加豆辩酱,红油同炒。
(3)将牛肉移入炖锅,下高汤,盐,老抽,姜,蒜,干辣椒,花椒,八角,葱段,烧开后转小火炖煮两小时,加味精调均即可。
(4)另锅清水烧开,放入菜稍烫后捞起;面条抖散开入锅煮熟,捞起放入碗里,摆数块牛肉,淋上汤,放进青菜,葱花即可。
桂圆牛肉汤
原料:牛肉250克,桂圆6颗,黄芪5克,豆苗20克
辅料:盐适量
做法:
1、牛肉洗净,切成小块,用开水汆烫后洗去浮沫;桂圆去皮;黄芪、豆苗分别洗净。
2、砂锅置火上,倒入适量清水,加牛肉、黄芪放入锅中,大火煮开后转小火炖约50分钟,加入桂圆。
3、待牛肉烂熟后,加豆苗略煮,加盐调味即可。
Tips:
一招鲜:挑选好的桂圆,要看大小是否均匀,外壳是否干硬洁净,均匀且外表良好的桂圆,枝干细小,肉质厚软,味道甜,用在汤中炖煮后汤液清口不黏。
口味翻新:添加一些香菜,能抵消黄芪的中药味道;喜辣的地区可以加青、红椒,喜甜的地区可以多加些红枣、桂圆。
芦笋牛肉
材料:
牛肉四两、芦笋150克、绍酒40克、酱油20克、白糖、小苏打、胡椒粉少许、水淀粉、葱姜片各20克、姜末2克、花生油500克、味精少许。
做法:
①芦笋切菱形片。牛肉去筋络,切成薄片,放入碗内加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉,绍酒、姜末和清水腌l0分钟,加入花生油,再腌,l小时;
②炒锅内放油,烧至六成热,放入牛肉片,拌炒,色白时,倒入漏勺沥油;
③锅内留油,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片,芦笋段,拌匀,起锅装盘。
豉椒牛肉
材料:牛肉120克, 青灯笼椒1只, 红灯笼椒1只, 豆豉30克, 蒜茸5克, 生抽2茶匙, 胡椒粉少量, 生粉少量, 水1茶匙, 生油1杯, 糖少量, 盐少量, 蚝油少量, 麻油少量
做法:
1、牛肉切薄片,加入腌料腌十分钟。
2、豆豉用匙压烂,加入蒜茸及一茶匙水拌匀。
3、烧热一汤匙油,放入青、红椒,加水少许,炒熟铲起。
4、将锅洗净,烧热油,放下牛肉泡嫩油,取出沥油,原锅爆香豆豉和蒜茸,放下牛肉回镬,加入青、红椒兜匀,拌匀芡汁埋芡,即可上碟。
注意:牛肉片泡嫩油时,要烧热锅至冒烟才放下油,待牛肉放入油中泡至褐色取出,入口方嫩滑可口。
黑椒牛排
材料:黑椒牛排
配菜:西兰花、香菇、胡萝卜、土豆
黑椒酱:红色洋葱、番茄辣酱,黑椒沫
做法
1、将西兰花、土豆,胡萝卜,香菇清水煮熟。
将牛排用小锤子砸一砸
2、热锅加少许黄油,入红洋葱小丁、老抽,番茄辣酱、黑椒沫(根据自己口味放),鸡精。
3、平底锅内放入黄油,牛排入锅,2面各煎3分钟,要勤翻
4、烤箱预热,烤盘包上锡纸放最下一层,将牛排放在抹上少许黄油的烤架上,放中间一层,220度双面烤20分钟(此时为7成熟,要想吃嫩点的,时间可再短些)
5、在烤牛排过程中,把煮好的蔬菜加工,土豆做成泥,码盘,此时牛排也烤好了,一道美味的黑椒牛排可以上桌啦。
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葱爆牛肉 腱子肉750克(或黄瓜肉),大葱白120克,芝麻50克(焙好),大蒜1瓣,生姜末3克,酱油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,...全部
葱爆牛肉
腱子肉750克(或黄瓜肉),大葱白120克,芝麻50克(焙好),大蒜1瓣,生姜末3克,酱油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米饭250克,黄酒25克,精盐5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出,控干,切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗净,切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内,放入芝麻,大蒜末、生姜末、酱油25克,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍,使牛肉渗进调味料。
3、干蘑菇水发后,洗净,去蒂,切长丝。 4、炒锅内倒入豆油,烧八成热,放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀,淋芝麻油,出锅。 5、食用时,同热大米饭一起同吃,即可。
土豆烧牛肉
原料:牛肉500克、土豆250克、色拉油50克、精盐适量、酱油适量、料酒20克、白糖适量、葱20克、姜10克、味精少许。
做法:
1将牛肉放入专用器皿,加水,加盖,用高段加热4分钟,取出后捞出牛肉,晾凉,切成块。
2将土豆切成滚刀块,葱、姜洗净,切成葱花,姜片。
3专用器皿内放油、葱花、姜片、用高段加热2分钟,取出,加入酱油、料酒、精盐、白糖、牛,肉块和土豆块,拌匀加盖,用高段加热15分钟,取出,加味精,即可装盘。
。收起
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