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是生鸡蛋搅碎了放进去还是先在水里焯熟了拌进去
鸡蛋入馅生熟皆可，味道也是大不同。
生鸡蛋入馅，不宜与含水量大的原料一块制馅，水分过大不利包制。如：与豆腐一起制馅时，豆腐应提前炒过为好，青菜加的量要少；我吃过韭菜和生鸡蛋包制的饺子，非常的鲜嫩，但拌馅时不加盐，对饺汤一碗，虾皮\味精\白胡椒粉\白糖\香油，哇味道好极了。
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鸡蛋入馅生熟皆可，味道也是大不同。
生鸡蛋入馅，不宜与含水量大的原料一块制馅，水分过大不利包制。如：与豆腐一起制馅时，豆腐应提前炒过为好，青菜加的量要少；我吃过韭菜和生鸡蛋包制的饺子，非常的鲜嫩，但拌馅时不加盐，对饺汤一碗，虾皮\味精\白胡椒粉\白糖\香油，哇味道好极了。
鲜鱼馅\虾仁馅鲜肉馅都可以加搅碎的蛋液，成品吃口嫩香。
加工至熟的鸡蛋入馅应剁碎，蒸炒煮都可，举一例：菠菜粉丝木耳海米鸡蛋经初加工后剁碎，加入食盐\味精\花生油\香油拌制成馅；绿的菠菜\白的粉丝\黑木耳\红色的海米\淡黄的鸡蛋，物美价廉，营养丰富，味道鲜爽，色泽悦目，口水都流出来了。收起
1、把生鸡蛋打在肉馅里一起搅匀即可。 2、也可以把鸡蛋用油炒碎，加在饺子馅里，这个做法用在包素馅饺子，如：韭菜、鸡蛋、虾皮一起的时候。
1、把生鸡蛋打在肉馅里一起搅匀即可。 2、也可以把鸡蛋用油炒碎，加在饺子馅里，这个做法用在包素馅饺子，如：韭菜、鸡蛋、虾皮一起的时候。 收起
其实用生的和用熟的都可以，生的是打碎后跟肉拌在一起，熟的是打碎后用油抄一下，然后切碎拌在肉里，二种办法都很好吃呢。
其实用生的和用熟的都可以，生的是打碎后跟肉拌在一起，熟的是打碎后用油抄一下，然后切碎拌在肉里，二种办法都很好吃呢。收起
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