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清蒸鲩鱼
原料:
鲜鲩鱼1尾、姜、葱、料酒、香油
制作：
（1）洗净买回且已经收拾好的活鱼（一定是活的，当场宰杀），空干鱼身上的水。
（2）用黄酒（料酒）将鱼身内外涂满，适可而止，酒也不要过多。
（3）大葱选葱白切成丝，姜也切丝，选一鱼盘放鱼，将葱丝姜丝放入鱼肚内一部分，鱼身上也铺...全部
清蒸鲩鱼
原料:
鲜鲩鱼1尾、姜、葱、料酒、香油
制作：
（1）洗净买回且已经收拾好的活鱼（一定是活的，当场宰杀），空干鱼身上的水。
（2）用黄酒（料酒）将鱼身内外涂满，适可而止，酒也不要过多。
（3）大葱选葱白切成丝，姜也切丝，选一鱼盘放鱼，将葱丝姜丝放入鱼肚内一部分，鱼身上也铺一部分。 留一部分葱白丝备用。
（4）起火坐一蒸锅，上气后连鱼带盘放入，只蒸8分钟就关火。
（鱼太大可10分钟）
（5）将鱼肚内以及身上的葱姜丝去掉不要，将余下葱白均匀铺在鱼身上，均匀在鱼身上浇入生抽。
（6）取一锅加入上好的花生油和少许香油，烧得火热，也均匀浇在鱼上。 即成！
要点：火候不能过长，否则鱼肉会太老就不好吃了。
清蒸鲩鱼
原料：鲜鲩鱼1尾、猪板油丁20克、熟火腿片10克、水发香菇片10克、笋片10克、干虾6只
制法：
1、鲩鱼治净，用开水略汆，洗净后两面剞成柳叶花刀。
2、从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁，再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒，用大火蒸15分钟，取出去掉葱段、姜片，淋香油上桌即成。
。
收起
原 料 鮮?魚1尾 豬板油丁20克 熟火腿片10克 水發香菇片10克 筍片10克 干蝦6只 做 法 ?魚治?Q，用開水略汆，洗?Q后?擅尕蕹闪~花刀。 ?牡犊谔?相間放上火...全部
原 料 鮮?魚1尾 豬板油丁20克 熟火腿片10克 水發香菇片10克 筍片10克 干蝦6只 做 法 ?魚治?Q，用開水略汆，洗?Q后?擅尕蕹闪~花刀。 ?牡犊谔?相間放上火腿片、筍片、香菇片、蝦仁，再在魚身上放點蔥段、姜片、豬板油丁、料酒，用大火蒸15分?，取出去掉蔥段、姜片，淋香油上桌即成。 收起
把鱼开膛、清洗干净，肉厚的地方用刀划几刀，这样容易熟，放盘上，放上葱丝和姜丝，鱼肚子里放点姜丝，放锅里大火蒸，如果鱼比较大，蒸20分钟左右，如果鱼比较小，蒸15分钟就可以了。蒸...全部
把鱼开膛、清洗干净，肉厚的地方用刀划几刀，这样容易熟，放盘上，放上葱丝和姜丝，鱼肚子里放点姜丝，放锅里大火蒸，如果鱼比较大，蒸20分钟左右，如果鱼比较小，蒸15分钟就可以了。蒸好出锅后，把姜丝和葱丝拣出，鱼汤倒出。
另切些姜丝和葱丝放碗里，把锅烧热，放适量油，烧直8分热，倒碗里炸出葱油香味，再往碗里放适量的盐、生抽，加入少量刚倒出的鱼汤，拌匀少腌1、2分钟，然后浇在鱼上就可以吃了。至于剩余的鱼汤可以放一点点盐，喝了也挺香的。收起
先把鱼收拾干净,然后放在一个大盘子里,用盐把鱼整个搓一遍,(根据个人口味),上面撒上葱丝和姜丝,料酒,上锅大火蒸20分钟,关火后,把熟的葱姜拿掉,再撒上一些葱姜丝,即可.
先把鱼收拾干净,然后放在一个大盘子里,用盐把鱼整个搓一遍,(根据个人口味),上面撒上葱丝和姜丝,料酒,上锅大火蒸20分钟,关火后,把熟的葱姜拿掉,再撒上一些葱姜丝,即可.收起
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