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用油炸食品(如炸鱼、地瓜......),怎样做才能外焦里嫩?

先把油炸食品用文火炸熟后捞起,然后开大火把油烧热,再把刚才的油炸食品放入过油,再快速捞出,即可(祖传的)

先把油炸食品用文火炸熟后捞起,然后开大火把油烧热,再把刚才的油炸食品放入过油,再快速捞出,即可(祖传的)收起

2006-01-14 17:40:00
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猛火

猛火收起

2006-01-15 14:25:00
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先将要炸的东西,在水里煮至七分熟。再放在油锅里,煎熟即可。

先将要炸的东西,在水里煮至七分熟。再放在油锅里,煎熟即可。收起

2006-01-15 12:15:00
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三楼说的对,但是火侯很重要,第一遍温火基本将原料炸熟,捞出控油,待锅中油温升高时再次将原料放入,搅一下,看见与第一遍颜色不一样了,不要炸糊了,快捞出锅即成,吃吧,绝对的外焦里嫩。哈我都想吃了。

三楼说的对,但是火侯很重要,第一遍温火基本将原料炸熟,捞出控油,待锅中油温升高时再次将原料放入,搅一下,看见与第一遍颜色不一样了,不要炸糊了,快捞出锅即成,吃吧,绝对的外焦里嫩。哈我都想吃了。收起

2006-01-15 08:53:00
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