朝鲜辣白菜怎么做

    　原料： 大白菜，盐，白醋，白糖，大蒜，蒜蓉辣酱，鸡精 
　　制法： 大白菜用清水洗净，菜帮切成15mm见方的块，菜叶可切大些，放容器内加适量盐、多量白醋（用美国超市内常见的水果醋vinegar又便宜又好用）搅拌放置一小时，进味后倒去醋水，加白糖、蒜末、辣酱、鸡精拌匀即可装盘上桌（辅料多少以各人口味而异）。
    制作快捷，酸辣爽口。 
　　2、异国菜--辣白菜
　　原料： 
　　白菜2公斤、萝卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、虾酱20克、梨200克、姜末5克、精盐50克 
　　制作： 
　　（1）白菜收拾干净后，大的切一半用10%的盐水腌24小时左右。
    辣椒面和水以1：1。2的比例搅拌均匀后备用。将萝卜的1/3部分切成丝，剩下的切成两三块。把梨切成大块，把水芹菜切成3厘米长度。 
　　（2）白菜丝中放入拌匀的辣椒面和白糖、虾酱、蒜、梨、水芹菜、姜、葱、精盐拌匀，做成泡菜调料。
   
　　（3）把腌好的白菜洗净后，白菜叶之间均匀地抹上泡菜调料。  在缸里铺上一层萝卜，撒一点精盐，将白菜的切开面向上放，然后放萝卜，这样重复几次，直到填满为止。最后覆一层白菜帮压上石头，三天后倒入辣白菜汤，密封保存。
  大约三星期后，待辣白菜腌下味以后，切成3～4厘米的段条放到盘子里，然后倒入一点辣白菜汤即可食用。 
　　3、辣白菜(图) 
　　原料： 
　　高丽菜200克，红辣椒丝25克，姜丝25克，糖1/2碗，醋1/2碗，干辣椒10克，花椒粒10粒，香油2汤匙，油3汤匙 
　　制法：
　　1、将红辣椒丝、姜丝、糖、醋同入一大碗中 
　　2、高丽菜撕成碎片，放入开水氽烫，捞出冲清水沥干水份，倒入制法1的大碗中腌渍 
　　3、锅热，放入油及香油烧热，将干辣椒及花椒粒放入锅中炒香，捞出渣，淋入大碗中同腌，入味即可装盘食用。
     
　　注：泡的时间越长越有味，冰过再吃，爽口，开胃，高丽菜，又名甘蓝菜（圆白菜），可生食，熟食，绿叶的较白色的营养丰富 
　　4、辣白菜 
　　材料： 
　　高丽菜 600克、白糖1大匙、柠檬汁1大匙、盐1/4茶匙、干辣椒丝1/2茶匙、花椒10粒、姜丝少许 
　　做法： 
　　1、高丽菜洗净，去老叶剥成块状，用盐腌30分钟后，挤去水分。
     
　　2、锅中放2匙油，爆香花椒粒，捞出，将干辣椒丝炸至红色焦脆时捞出。 
　　3、把糖、柠檬汁、辣椒丝、姜丝放入高丽菜上，倒入炸好之辣油，30分钟后即可进食 
　　5》正宗的朝鲜族辣白菜 
　　所需作料： 
　　韩国辣椒面，虾米水，朝鲜话发音叫（米儿 气 zao 安），大喜大（一种粉末状的调味品） 
　　以上，如若做纯正的好吃的泡菜，一定需要。
    蛇口记得有韩国商品超市，去找一找。找不到的话我介绍你个地方，就在兴华宾馆对面的南园路和爱华路交界，爱华路边上有几个韩国料理和韩国商品超级市场，你就对他们说买这三种，要做辣白菜，他们会给你的。
  但尽量不要买超市里现成的辣白菜，不是很好吃。至于清酒、明太鱼、鱿鱼，尤其是雪鱼，还有解酒的小瓶装的类似饮料的东西，零食什么的，亢奋建议买之。   
　　步骤： 
　　1、准备一盆盐水，把整颗大白菜切成两半，泡上四个小时，捞上来，挤一下，稍微干点就可以。
   
　　2、在每一层的菜叶上抹上精盐，叶子不用抹，菜梆抹一层就可。之后再放四个小时。 
　　3、放好之后，把白菜放在步骤1里面的盐水里洗刷，把盐洗掉，挤干，切成块。  
　　4、买点糯米，加多水，糯米要非常少，在小盆里之后晾！晾到非常干非常透为止。
  之后放多些韩国辣椒面、虾米水和大喜大，以及生姜、味素、白糖和盐。和白菜搅拌在一起。 
　　5、在冰箱里放一天。 
　　吃法：
　　1、当咸菜吃。 
　　2、辣白菜炒饭，做法和蛋炒饭是一样的，放油放辣白菜放米饭。
    民间曾有“宁舍三顿饭，不舍辣白菜炒饭”一说。 
　　3、做辣白菜汤，煮开一锅水，放多辣白菜，和半肥半瘦的猪肉，加点洋葱，香菜。　　。[收起]

    朝鲜辣白菜的做法
1。原料：大白菜10公斤，盐1公斤，青萝卜1公斤，胡萝卜1公斤，大葱0。2公斤,生姜0。1公斤,大蒜0。15公斤,虾酱0。2公斤,辣椒粉0。3公斤,香菜0。
  5公斤,味精0。04公斤。 
2。制作过程：挑选满心的大白菜，以每棵重1。5公斤左右为宜。  去掉老叶、烂帮，洗干净，放入缸中盐渍，放一层白菜撒一层盐，装满后加入少量清水，上面用重石压住。
  1-2天后，盐水淹没白菜，再腌3-5天，取出，用清水洗净，沥干水分待用。青萝卜、胡萝卜、大葱、生姜切丝、大蒜捣成泥，香菜切末。然后将青,胡萝卜丝放入盆中，撒盐少许，稍腌后拌入辣椒粉、虾酱、香菜末、味精、葱、蒜、姜，使之成为馅状调料。
    将此调料均匀夹在白菜中，装进缸内，上盖一层白菜帮，再压上石块，放在阴凉地方，2-3天后加一些淡盐水，3周后即为成品。成品嫩脆可口。
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