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朝鲜辣白菜怎么做

想请教一下各位高手朝鲜辣白菜的做法

     我可是朝鲜族。朝鲜辣白菜和韩国辣白菜都差不多。听我的没问题,因为我经常看我妈妈做辣白菜。 1。先把白菜洗净,吧坏的叶子除掉,放入适当的盐水中腌三到四天。
   2。把辣椒面与蒜末儿,生姜末儿搅拌,加入一点点水也可加入少许香菜,罗卜。  尝尝味道是否适中。 ...全部

     我可是朝鲜族。朝鲜辣白菜和韩国辣白菜都差不多。听我的没问题,因为我经常看我妈妈做辣白菜。 1。先把白菜洗净,吧坏的叶子除掉,放入适当的盐水中腌三到四天。
   2。把辣椒面与蒜末儿,生姜末儿搅拌,加入一点点水也可加入少许香菜,罗卜。  尝尝味道是否适中。 3。戴上卫生手套,把白菜取出,在白菜的每层每叶每个部分上都铺上2步骤中做好的东西。
  有少数人在作辣白菜时放苹果。这也可以。 4。做到这,你可以马上切,吃掉;也可放入卫生塑料袋,密封好,放入阴凉的地方(最好是冰箱),过几天后在吃;辣白菜过几天后会变得酸酸的,这时候你把辣白菜切成丝,炒着吃,味道也很棒。
    炒着吃的时候最好炒叶子部分。 祝你吃得愉快!对了,我们这儿还有好多好吃的食品,欢迎您来延边!祝你吃得愉快!。收起

2004-10-17 16:18:07
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    朝鲜辣白菜是地道的朝鲜风味,这道菜有朝鲜辣酱的独特味道,也有白菜本身的清脆,吃起来比较爽口。 做法:(1)选择中等大小的绿叶白菜,切成4瓣,放盐水...全部

    朝鲜辣白菜是地道的朝鲜风味,这道菜有朝鲜辣酱的独特味道,也有白菜本身的清脆,吃起来比较爽口。 做法:(1)选择中等大小的绿叶白菜,切成4瓣,放盐水中浸泡后洗净、挤水。
  (2)将辣椒面与虾酱汁拌好,萝卜及粗葱洗净、切丝,姜、蒜去皮切碎;韭菜和细葱切成4厘米左右的段;牡蛎去皮,在盐水中轻轻洗净、挤水。  (3)在切好的萝卜丝上撒一层干辣椒面,待上色后放入虾酱、葱蒜姜末拌匀,再加牡蛎、韭菜、油葱,轻轻搅拌,最后加食盐调味。
  (4)将上述拌好的料均匀地铺放在每片白菜叶之间,再放入干净的小坛中,用手压紧,用塑料布盖住坛口,在50C的温度下放置2-3周即可。 。收起

2004-10-12 00:18:17
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  主料:大白菜 辅料:粗辣椒末、姜、蒜、盐、白糖 1、有盖大玻璃罐一只,洗净。 2、干净碗中,辣椒末适量,姜两片,蒜末少许,加温水泡五小时 3、大白菜一棵,洗净,控水,切...全部

  主料:大白菜 辅料:粗辣椒末、姜、蒜、盐、白糖 1、有盖大玻璃罐一只,洗净。 2、干净碗中,辣椒末适量,姜两片,蒜末少许,加温水泡五小时 3、大白菜一棵,洗净,控水,切片,亦可加入少许苹果丁。
  加一满匙盐、糖少许(盐糖按口味酌量增减)、蒜片、姜丝均匀搅拌,加压腌五小时。 4、将制成的辣椒料与主料搅拌,放入瓶中密封三天即可。 总算大功告成,不过味道只有自己知道了,祝你成功。 。收起

2004-10-11 21:02:24
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    关键是材料。菜洗净,用盐把水“置换”出来(原谅我的中文退化,不知道应该用什么词)。然后准备腌料,苹果一只,这是个很奇妙的东西,我从来没有想过要用苹果在K...全部

    关键是材料。菜洗净,用盐把水“置换”出来(原谅我的中文退化,不知道应该用什么词)。然后准备腌料,苹果一只,这是个很奇妙的东西,我从来没有想过要用苹果在KIMUJI的制作过程中,取果肉,打碎成泥,加入朝鲜辣椒粉,这个东西不好找,在巴黎也只有15区的韩国店有卖,加盐和韭菜。
    腌料放置2小时左右,好象是等苹果泥发酵,就有手抹在菜叶上,这个步骤有点吓人,满手红红的辣椒,我们在做的时候把突然跑进来的朋友的GG吓了一大跳。菜叶要一片一片地抹,抹好了放在一个大容器中,容器的要求很低,只要有盖子就行,放入菜叶后还要放葱,这一点我从没想通过,盖盖子,放冰箱。
    一个星期后,KIMUJI就做好了。关于腌料,如果用不完,还可以用来腌白萝卜或胡萝卜,辣椒粉用量要控制好,太辣家里人就吃不了了。收起

2004-10-11 20:28:57
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    朝鲜泡菜传统制作工艺十分繁琐,要很多步骤,半个月也吃不上,现在市场上卖的泡菜如辣白菜根本就没发酵,纯粹是凉拌白菜嘛! 这个快速三五天就能吃上正宗的朝鲜...全部

    朝鲜泡菜传统制作工艺十分繁琐,要很多步骤,半个月也吃不上,现在市场上卖的泡菜如辣白菜根本就没发酵,纯粹是凉拌白菜嘛! 这个快速三五天就能吃上正宗的朝鲜泡菜,虽然不如大缸好几周腌出来的~总比外边卖的强几百倍,厚厚…… 主料:大头菜(或大白菜) 辅料:粗辣椒末(带籽)、姜、蒜、盐、白糖 1、有盖大玻璃罐一只,洗净。
     2、干净碗中,辣椒末适量,姜两片,蒜末少许,加温水泡五小时 3、大头菜一棵,洗净,控水。切小指甲宽,菜根勿弃。 亦可加入少许黄瓜丁、苹果丁、白萝卜丁、胡萝卜丁……随意。
   加一满匙盐、糖少许(盐糖按口味酌量增减)、蒜片、姜丝均匀搅拌,加压腌五小时。 4、将制成的辣椒料与主料搅拌,应如洗头般轻柔、仔细,放入瓶中密封三天即可。   5、发酵(方法有二) 其一,密封前滴入酸奶或酸菜汁三两滴,入冰箱冷藏; 其二,密封后日光下晒半天,置于室温一天再冷藏两天。
   两种发酵方法不可并用,否则,请准备防毒面具,后果自负。 注意: 一、若制作白菜,步骤3腌渍时间应稍长,以去除生白菜味 二、过程中尽量不戴手套,应用肥皂洗净手操作(勿用香皂) 三、腌制过程中要充满爱心,要想着美好的人事物,据说人体会产生某种酶随汗腺加入泡菜腌制过程中,加之带菌不同,应有个人特异。
     四、若发酵失败,纯属正常,再试即可。(不发酵当咸菜吃也成) 。收起

2004-10-11 20:24:30
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    辣白菜的做法: 材料:辣椒面 300g、海蛎子 75g、葱 25g、蒜 15g、水芹菜 100g、 生梨子 100g、...全部

    辣白菜的做法: 材料:辣椒面 300g、海蛎子 75g、葱 25g、蒜 15g、水芹菜 100g、 生梨子 100g、鲜梨 200g、生姜 5g、白糖 15g、盐 25g、辣椒 15g、 细葱 100g、 松籽 25g、白菜 500g 准备过程: 大白菜:首先把白菜外部不好的叶子去掉,按4辨切开,5杯水中放入1/2的盐,然后将白菜放入,然后在洒少许盐后,腌3小时左右。
     细水芹菜:将根部去掉,洗净后,切成5厘米左右。 海蛎子:用淡淡的盐水,将海蛎子洗净,脏物去除,放入碟中去除余水。 板栗:将外去除,放入水中时把里面的粘皮去除。
   梨:要去除外皮切成片状放入。 做法:腌制的白菜,用淡水洗后,把白菜放在露水的盘中,将水控去。   大葱切成5厘米长段,蒜和生姜切的要好看一些,然后将蒜和生姜放入辣椒面里拌均。
  将去水的白菜切成5厘米长段,放入碟中,在拌好的辣椒面中再放入盐和白糖继续拌,当白菜的咸淡适宜的时候,把切好的葱和细葱、水芹菜放入拌好后,将切好的板栗和梨还有大辣椒、芝麻放入轻轻的拌好后在看咸淡如何即可。
     用碟装好辣白菜,在往上洒松籽,这样即漂亮又好吃。辣白菜里放萝卜的时候,将萝卜切成3厘米长度的辨用盐腌好后把水泄去,和白菜放在一起放入调料。 。收起

2004-10-11 20:22:33
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