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怎么做朝鲜辣白菜?

怎么做朝鲜辣白

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2017-09-26

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    做朝鲜辣白菜的方法:一般10千克大白菜需盐、青萝卜、胡萝卜各 1千克、大葱0。2千克、生姜0。1千克、大蒜0。15千克、虾酱0。2 千克、辣椒粉0。3千克、香菜0。5千克、味精0。
  04千克。制作时选 用包心紧实,单株重1。5千克左右的大白菜,去掉黄叶、老帮,洗净 后人缸腌渍。  放一层大白菜撒一层盐,装满后加入少量清水,上面用 重石压住。1~2天后盐水淹没大白菜,再腌3~5天,取出,洗净, 沥干水分待用。
  
  将青萝卜、胡萝卜、大葱、生姜切丝,大蒜捣成泥, 香菜切成末。然后把青萝卜、胡萝卜丝放在盆中,撒少量盐,稍腌后 拌人辣椒粉,虾酱、香菜末、味精、葱、姜、蒜。  将此调料均匀夹在 菜中,装人缸内,上盖一层菜帮,再压上石块,放在阴凉处,使之发 酵,2~3天后再加上一些盐水,3周后即为成品。

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