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请问煮鸡蛋时,怎样才能不破皮?

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2006-10-12

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煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,用冷水煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。鸡蛋煮沸后,再煮5分钟,停火再泡5分钟,这样煮的鸡蛋,蛋中蛋清刚好变性凝固,消化率最高,各营养素基本没有受到破坏,营养价值较高。

2006-10-12

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    煮鸡蛋时不破皮 1,凉水放鸡蛋 2,水中加点盐 3,文火慢煮 煮鸡蛋有学问 偶然发现无论是在星级宾馆还是在普通小旅馆的自助餐桌上,鸡蛋的位置不仅有两堆,而且有“3”和“5”的标记。
  餐厅服务生告诉我们:“3”是指煮沸3分钟的鸡蛋,“5”是指煮沸5分钟的鸡蛋。  回到家后,做起试验:将新鲜无破损的鸡蛋洗净后,凉水下锅,开锅后,分别计时3、5分钟,捞出过凉。
  “3分钟鸡蛋”,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。“5分钟鸡蛋”,蛋清熟而嫩,蛋黄熟而不硬。 据营养学家介绍:不同煮沸时间的鸡蛋,在人体内消化时间是有差异的。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋,最容易消化,约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋,在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋,人体内消化要3小时15分。
     “5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓,而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究报告,24名成人每日吃两个半熟蛋,6个星期后血脂并没有上升,对人体有益的好胆固醇(HDL)反增加10%。
   不知道你喜欢“3分钟鸡蛋”还是“5分钟鸡蛋”? 。

2006-10-12

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可以在煮雞蛋的里加入點鹽,而且要小火,水開3分?后即可熄火取蛋出?怼?

2006-10-12

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1:从冰箱中直接取出的鸡蛋要放到常温后才能煮 2:和自来水一起下锅,在水中放点盐可防蛋破 3:用小火煮到水开5分钟后就可以了 这样保你煮蛋不破。

2006-10-12

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冷水,水开,小火,五分钟即可.

2006-10-12

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应该和冷水一起煮,避免直接放入热水中.

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