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包包子的面怎么发啊？为什么包子铺的包子皮总是很软，而自己做的包子皮总是很硬呢？有什么秘诀吗？
如果你保证会发面，而且蒸好的包子皮不阴，那你听好： 你蒸出包子皮太硬，说白了是你和的面硬，你的面要和得象烙饼面那么软才行，而且一定等水开锅再包包子，一边包，一边往上码动作要快。还有就是，馅料不能硬。瘦肉太多的馅料蒸出来会硬，一定要多放肥肉，或者干脆用素馅。这样我保证你包出来的包子软香可口。
如果你保证会发面，而且蒸好的包子皮不阴，那你听好： 你蒸出包子皮太硬，说白了是你和的面硬，你的面要和得象烙饼面那么软才行，而且一定等水开锅再包包子，一边包，一边往上码动作要快。还有就是，馅料不能硬。瘦肉太多的馅料蒸出来会硬，一定要多放肥肉，或者干脆用素馅。这样我保证你包出来的包子软香可口。 收起
做包子的面一定要发好，发好面有几点。1、发酵面一定要老面发（才会柔软，绵香）。2、面粉的多少，环境温度的高低、与发酵的时间成正比，只要面看上去膨胀，用手抓起有小细眼便好。3、一定要记得做包子放...全部
做包子的面一定要发好，发好面有几点。1、发酵面一定要老面发（才会柔软，绵香）。2、面粉的多少，环境温度的高低、与发酵的时间成正比，只要面看上去膨胀，用手抓起有小细眼便好。3、一定要记得做包子放的水比做馒头放的水多一点。掌握这几点后做出的包子就会让你满意的。收起
最简单最实用的方法就是使用“安琪高活性干酵母”，它的配料是天然酵母，乳化剂，使用方法很简单，而且面发了以后不用碱蒸出来的馒头也不酸，我以前也是蒸不好，现在的手艺可以和厨师媲美了
最简单最实用的方法就是使用“安琪高活性干酵母”，它的配料是天然酵母，乳化剂，使用方法很简单，而且面发了以后不用碱蒸出来的馒头也不酸，我以前也是蒸不好，现在的手艺可以和厨师媲美了收起
很简单的一个问题！ 面粉1斤 酵母5克 泡打粉5克 糖一两 水（温水)五两 将以上的东西活好就OK 了 我的QQ号是 希望我们可以做个朋友！
很简单的一个问题！ 面粉1斤 酵母5克 泡打粉5克 糖一两 水（温水)五两 将以上的东西活好就OK 了 我的QQ号是 希望我们可以做个朋友！收起
很简单,首先你用的面一定要发好,和面的时候放入发酵粉就可以,发酵粉的量由面粉的多少和当时的环境温度及发酵的时间决定,面粉越多、周围的环境温度越低或者发酵的时间越短，所用发酵粉的...全部
很简单,首先你用的面一定要发好,和面的时候放入发酵粉就可以,发酵粉的量由面粉的多少和当时的环境温度及发酵的时间决定,面粉越多、周围的环境温度越低或者发酵的时间越短，所用发酵粉的量就越大，可以参照发酵粉包装上的说明使用，几次后就会积累些经验，不难，很容易学会，发酵粉一般超市都可以买到，看到面团变大了就表示发起来了，这时可以用刀切一块面，观察切口处的横断面，气孔越多表示发的越好，好了，大功告成，面发好了。
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