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如何煮鸡蛋/咸鸭蛋不破裂??

如题,为什么我煮鸡蛋特别是咸鸭蛋很容易出现破裂的现象??我是用冷水煮的.... 请高手来支招~

1。把鸡蛋洗干净,然后放入蒸锅。像蒸馒头一样,蒸20分钟左右。 这个方法不会破皮的。 2。把鸡蛋放在冷水锅里用文火慢慢煮沸,这样鸡蛋就不会开裂。 3。煮有裂缝的鸡蛋,要在锅中先放些盐,盐对蛋白质有凝固作用,能防止蛋白流出。加上一点醋,也能防止蛋白流出。

1。把鸡蛋洗干净,然后放入蒸锅。像蒸馒头一样,蒸20分钟左右。 这个方法不会破皮的。 2。把鸡蛋放在冷水锅里用文火慢慢煮沸,这样鸡蛋就不会开裂。 3。煮有裂缝的鸡蛋,要在锅中先放些盐,盐对蛋白质有凝固作用,能防止蛋白流出。加上一点醋,也能防止蛋白流出。收起

2007-10-10 20:25:06
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达到这样的目标很简单: 冷水放鸡蛋, 小火慢煮, 水开两分钟关火, 再捂两分钟即可出水.

达到这样的目标很简单: 冷水放鸡蛋, 小火慢煮, 水开两分钟关火, 再捂两分钟即可出水.收起

2007-10-16 16:43:17
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煮时火要小。辨认生熟。熟蛋能转。生蛋用手转转不起来。蒸的更不容易破。蒸的要少加水。

煮时火要小。辨认生熟。熟蛋能转。生蛋用手转转不起来。蒸的更不容易破。蒸的要少加水。收起

2007-10-13 19:58:54
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买一个煮蛋器啊,很方便的。保证不开裂,还有许多优点: 1、煮老和嫩可以控制,神奇吧! 2、不用看时间,煮好自动报警; 3、高效节能,一点水都不浪费的。

买一个煮蛋器啊,很方便的。保证不开裂,还有许多优点: 1、煮老和嫩可以控制,神奇吧! 2、不用看时间,煮好自动报警; 3、高效节能,一点水都不浪费的。收起

2007-10-10 22:45:40
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煮的时候放些盐,这样就不会煮破了。

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2007-10-10 19:57:04
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火别开的太大,再加点盐裂了不溢出来.

火别开的太大,再加点盐裂了不溢出来.收起

2007-10-10 19:30:00
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