怎样做才能使蛋黄南瓜条酥脆?
今天来做个蛋黄南瓜条~
板栗南瓜一个,取一半,切成比较容易熟而且能炸住的块儿
均匀的沾上面粉~
六成热的油中炸至南瓜熟,偏硬一点的,
成品鸭蛋黄(生的)2-3个,尽量用生的,不要用熟鸭蛋剥出来的,熟制的鸭蛋黄入本菜的时候效果不好,
把鸭蛋黄剁巴剁巴
锅中底油热了以后,入剁碎的蛋黄翻炒
炒至蛋黄泛起了泡泡
把炸好的南瓜条倒入锅中
继续翻炒至南瓜条上沾满了蛋黄泡泡
出锅后稍凉一下,就可以~~~miamiamia~~~
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南瓜1只(约400-500g),咸鸭蛋黄4枚,黄酒1汤匙(15毫升),盐1/2茶匙(3克),香葱段少许,油1汤匙(15毫升),料酒1茶匙(5毫升),鸡精1/2茶匙(3克)
做法:
1。
将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。
2。小南瓜去皮,挖去南瓜籽,切4毫米厚的薄片。
3。大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,加入南瓜煸炒,约2分钟,观察到南瓜边角发软,即是熟了。
4。倒入蒸好的咸鸭蛋黄,调入盐和鸡精,再翻炒均匀即可。
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你说的可能不完全,只用NaOH可能不成,我有一种制作的方法,你可以参照...