炒牛肉丝有什么窍门?
吴*** 2016-07-17 14:25:44 举报
炒牛肉丝的窍门是:(1) 炒牛肉丝时,要想炒得嫩,可先在牛肉丝中下好佐料,再加上2〜3 匙生油拌匀,腌20〜30分钟,然后用旺火速煸,煸好迅速出锅。(2) 质量较硬的牛肉,在烹调前,用加有少量小苏打的清水浸泡几分钟,捞出控干,再上浆烹调,就会变得嫩口。
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