北京老规矩关于“吃鱼”的规矩是怎样的？
中国人吃东西喜欢讨吉利。鱼，就是一个吉利词儿：富富有余 (鱼）嘛。所以甭管什么形式，什么级别的宴席，必须要上鱼。
“无席不鱼”，妇孺皆知。尤其是除夕的年夜饭，因为辞旧迎新， 饭桌上有鱼，寓意新年有余。
我记得上世纪六七十年代，商品供应紧张，北京市民过年，每户 还发几斤带鱼票，政府让老百姓过年有鱼吃。没鱼，好像这个年夜饭 没法吃似的。当然现在鱼已经成了老百姓餐桌上的“常客”。
因为鱼在老北京是稀罕物，而且它又有吉利的寓意，当然最主要 的是鱼身上有刺儿，不会吃，或吃不好，会卡着扎着。 所以，吃鱼有很 多讲儿，也有许多规矩。
南方是鱼米之乡，南方人比北方人爱吃鱼，尤其是海边江边的渔 民，...全部
中国人吃东西喜欢讨吉利。鱼，就是一个吉利词儿：富富有余 (鱼）嘛。所以甭管什么形式，什么级别的宴席，必须要上鱼。
“无席不鱼”，妇孺皆知。尤其是除夕的年夜饭，因为辞旧迎新， 饭桌上有鱼，寓意新年有余。
我记得上世纪六七十年代，商品供应紧张，北京市民过年，每户 还发几斤带鱼票，政府让老百姓过年有鱼吃。没鱼，好像这个年夜饭 没法吃似的。当然现在鱼已经成了老百姓餐桌上的“常客”。
因为鱼在老北京是稀罕物，而且它又有吉利的寓意，当然最主要 的是鱼身上有刺儿，不会吃，或吃不好，会卡着扎着。
所以，吃鱼有很 多讲儿，也有许多规矩。
南方是鱼米之乡，南方人比北方人爱吃鱼，尤其是海边江边的渔 民，吃鱼的讲究更多。
鱼不管怎么做，端上桌后，按北京的老规矩，都要由桌上德高望 重的客人先动筷子，用现在的话叫“剪彩”。
一条整鱼经过煎、焖、蒸、烤，出锅上桌，大概其分头、身、尾三 段。按老规矩，吃鱼，一定要有头有尾（寓意善始善终）。也就是说，鱼 的头和尾要放到最后吃，所以，动第一筷子只能在鱼身子这一段下手 了。
当然，第一筷子只是象征性的吃块鱼肉，不能对整条鱼伤筋（皮）动骨（刺）。
在宴会或朋友聚餐时吃鱼，还有哪些老规矩呢？
首先，吃鱼，不能给别人往盘子里搛鱼肉。换句话说，布菜，不能 布鱼。为什么？因为鱼是带刺儿的。
您搛的这块鱼肉里面藏着刺儿， 人家没留神，卡嗓子眼儿了。您说这不是给人添堵吗？所以，一定要切 记这一老规矩。
其次，吃鱼的时候，不能连吃两筷子。因为吃一筷子鱼肉，象征着 有余（鱼）了，接着再来一筷子，意味着满了，满了自然就淤出去了。
换 句话说，“财”就跑了。所以，吃了一筷子，让同桌的其他人吃，过一会 儿再吃第二筷子。
再次，吃鱼的时候，不能用筷子来回翻动。如果要翻鱼身，得跟 桌上的其他人打声招呼，然后两个人一起动筷子。
按南方海边渔民的 讲儿，吃鱼不能翻鱼身，翻鱼身，出海打渔时会翻船。老北京没这讲 儿，但也忌讳一个人动筷子翻鱼身，因为吃鱼是在“吃”吉利，两个人 给鱼翻身没事儿，一个人给鱼翻身，等于把“吉利”给翻没了。
当然，这些老规矩，亦属民俗，难免带有一些迷信色彩。您姑妄听 之，讨个乐儿就是。但这些老规矩也有一些合乎情理，比如不能给人 碗里盘里搛鱼等。
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