急！！！八十大寿求寿宴

    你问这样的问题应该是在家里办了，不然酒店就安排了。但不知道你家有多少人？老人家是什么样的性格？如果老人比较开朗开明以及能开怀大笑，不如你们家人每人做一道菜，都起上好听的名字，晚辈中有会写字画画的可以展现一下，生日蛋糕的字可以自己想，朴实一点，最好可以亲自写。
  菜呢，简单点，老人家身体在好都80了，应多吃点清淡的。  我就能想这么多了，希望对你有帮助。如果是按我这么做的，记得把老人生日那天的表情告诉我，因为我曾想过给我姥爷怎么办一次，可是永远也没有机会了！我真期待他的表情。
  还有，带上我们回答你问题的大家给老爷子祝个寿！~~~~~~~~。收起

    生日蛋糕上面写上：福如东海，寿比南山 你如果亲自做，我给你推荐几道菜： 凉菜两个—— 陈醋全家福 　　 主料：鲜鱿鱼、海蜇 　　辅料：炸花生米、松花蛋、黄瓜、西芹、小葱、蒜 　　调料：盐、鸡精、陈醋、白糖、香油 　　烹制方法： 　　1、将鱿鱼和海蜇分别洗净切成丝用开水焯一下，放入凉开水中浸泡片刻； 　　2、将松花蛋去皮切成块，西芹、黄瓜洗净切成斜刀块，小葱切成段，连同花生米一起放入碗中，鱿鱼和海蜇捞出放在上面； 　　3、取一器皿，放入蒜末，加盐、鸡精、陈醋、白糖、香油调成汁，浇在碗中拌匀，腌制几分钟即可食用。
     　　特点：老醋味浓、鲜咸适口。 凉拌木耳 　　 主料：木耳 　　辅料：黄瓜、核桃仁 　　调料：盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜 　　烹制方法： 　　1、坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中，先倒入少许橄榄油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀； 　　2、坐锅点火倒入少许油，待油热后放入核桃仁炸香，取出压碎撒在木耳上即可。
     　　特点：清爽适口，营养丰富。 鱼两个—— 一品蒸黄鱼 　　主料：大黄鱼 　　辅料：蚕豆、高粱酒、黄酒、白酒、香糟、葱、姜、花椒、红萝卜、洋葱、西芹、香菜 　　调料：盐、鸡精、白糖 　　烹制方法： 　　1、将大黄鱼洗净从背部片开，切少许洋葱、西芹、红萝卜、香菜、姜片、葱加黄酒、白酒、香糟、花椒、盐、鸡精拌匀淋在鱼身上，腌制20分钟； 　　2、将蚕豆用开水焯一下垫在盘底部，将黄鱼挑去腌制的调料放在盘上，取一小碗倒少量高汤，放入姜丝、高粱酒、白糖、鸡精调成汁，淋在鱼身上，放入蒸锅中蒸8分钟左右取出即可。
     　　特点：咸鲜适中，味道独特。 木瓜鲈鱼球 　　 主料：鲈鱼 　　辅料：木瓜、荷兰豆、香菇、枸杞、红枣、鸡蛋 　　调料：盐、白糖、胡椒粉、姜、生粉、水淀粉 　　烹制方法： 　　1、将鲈鱼洗净后改刀切成球状，加盐、鸡蛋、生粉上浆，香菇切片，木瓜去皮切成厚片，红枣切丝，枸杞用水泡发备用； 　　2、坐锅烧水，加少许油，将鱼球、荷兰豆汆熟捞出，取一小碗，加入盐、白糖、胡椒粉、生粉、水淀粉调成汁； 　　3、坐锅点火倒少许油，放入鱼球、荷兰豆、香菇、木瓜、红枣、枸杞，浇入调好的汁炒匀即可。
     　　特点：清淡爽口，咸鲜滑嫩。 汤类两个—— 四宝鸽肉汤 主料：净仔鸽 　　辅料：莲子、桂圆肉、枸杞、大枣 　　调料：盐、料酒、鸡精、胡椒面、鸡汤、葱、姜 　　做法： 　　1。
    将净仔鸽洗净切成小块，放到沸水锅中焯透捞出，洗去血末备用； 　　2。将莲子、桂圆分别放入碗中，加入清水上笼蒸熟。枸杞、小枣洗净，葱切段，姜切片备用； 　　3。
  将焯好的鸽肉放到汤盆里，再放入莲子、桂圆肉、枸杞、大枣、注入清汤，放入葱段、姜片、料酒、盐、胡椒面，上笼蒸40分钟，取出拣去葱、姜不要，将汤盆上桌即可。   　　特点：汤鲜味美，鸽肉软烂，营养丰富。
   　　提示：莲子为体弱人常食之佳品，可补五脏十二经脉气血。龙眼又名桂圆，因桂圆可大补阴血，故女人常食之佳品。 巧手长寿汤 　　主料：南瓜、胡罗卜 　　辅料：玉米粒、青豆、什香草 　　调料：盐、白糖、黄油、面粉、鸡精 　　做法： 　　1。
    南瓜、胡罗卜打成蓉； 　　2。坐锅点火，做水将南瓜、胡罗卜煮一下，玉米粒、青豆放入倒出； 　　3。坐锅点火，放入黄油，化开后将面粉放入炒成金黄色，将煮好的汤冲入烧开，加盐、鸡精、什香草即可。
   　　特点：香浓醇香，味美健康。 　　提示：含多种维生素、微量元素，有润肺止咳、降血糖等多种功能，实是健康绿色食尚。   荤菜—— 五香菜花 　　主料：菜花 　　辅料：猪肉 　　调料：盐、料酒、茴香、花椒、姜片、鸡精、枸杞、高汤、水淀粉、食用油 　　做法： 　　1、将菜花洗净去掉蒂部老皮，切成块待用。
    将猪肉洗净切成肉片，加入盐、料酒、水淀粉上浆待用，枸杞水发待用； 　　2、坐锅点火，放入清水，将花椒、茴香、姜片、盐放入水中煮出香味后，下菜花煮至回软，约7成熟时捞出； 　　3、另置炒锅，坐锅点火，倒入食用油，至4成熟时放入切好的肉片，煸炒至变色，放入料酒，将焯好的菜花炒匀，放入高汤、盐、鸡精、枸杞、炒至菜花变熟，勾薄芡起锅即成。
     　　特点：清香鲜嫩，保健养生。 　　提示：煮菜花时，注意不可过火；枸杞不要下得太早，否则易失色炒烂。 家乡锅包肉 　　主料：猪里脊肉 　　辅料：香菜、红椒 　　调料：葱、姜、蒜、米醋、白糖、料酒、淀粉 　　烹制方法： 　　1、将里脊肉切成大片，加料酒和盐腌制入味，香菜切成段，红椒、葱、姜切丝，蒜剁茸； 　　2、淀粉加水和素油打成糊，将腌制好的里脊肉与淀粉糊调匀，香菜、红椒丝、白糖、料酒、蒜泥调成碗汁； 　　3、坐锅上火倒入素油，将里脊片一片一片下锅炸成金黄色后，捞起沥干油； 　　4、锅里留底油，放入炸好的里脊肉，烹入调好的碗汁，急火快炒，拌匀即可。
     　　特点：酥脆，干香，甜酸适口。 海鲜类—— 全家福菜 　　主料：熟鸡肉、熟火腿 　　辅料：冬笋、鱿鱼、海参、鲜虾、香菇、粉丝、白菜心、高汤 　　调料：盐、料酒、鸡精、食用油 　　做法： 　　1、白菜心切成方片，鸡肉切片，火腿、冬笋、香菇切成片，鲜虾剪去须洗净，鱿鱼、海参摘洗干净； 　　2、坐沙锅先放入白菜、粉丝、沿着沙锅依次放入鸡片、香菇片、冬笋片、鱿鱼、海参、火腿，中间摆入鲜虾，再倒入肉汤撒上盐、料酒、放小火炖，待熟透后撒入鸡精即可食用。
     　　特点：配料齐全，色彩鲜色，原汁原味，鲜美可口。 炸烹凤尾虾 主料：青虾 　　辅料：黄瓜、玉米淀粉、鸡蛋 　　调料：葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐、香油、胡椒粉 　　制作方法： 　　1、将青虾去头、皮留尾加入料酒、鸡精、盐、葱、姜腌制入味； 　　2、用淀粉鸡蛋加入少许水和油搅拌成糊状，加入腌制好的凤尾虾； 　　3、将黄瓜切片，葱姜切丝，蒜切片，加入料酒、鸡精、盐、胡椒粉、料酒、白糖和少许清汤做成汁； 　　4、坐锅点火倒入油，油温6成热时放入凤尾虾炸成金黄色捞出； 　　5、锅内留余油，油热加入炸好的虾，倒入调好的汁，翻炒均匀淋入香油即可食用。
     　　特点：口味鲜美，外酥里嫩。 素菜类—— 蛋美豆腐 　　主料：豆腐 　　辅料：鸡蛋、蘑菇、海鱼末、葱、姜 　　调料：盐、鸡精、胡椒粉、白糖、醋、香油 　　烹制方法： 　　1、将豆腐中间挖出一个坑，蘑菇切成末放入鸡蛋中，加盐、鸡精、胡椒粉、姜丝搅拌均匀倒入豆腐中； 　　2、将豆腐放入蒸锅中蒸5分钟，蒸好后上面放一个蛋黄，利用余温将蛋黄蒸熟，撒上海鱼末、葱末即可； 　　3、取一小碗，加入葱姜末、醋、香油调成汁，和豆腐搭配食用即可。
     　　特点：鲜嫩可口，味道独特。 熘松花蛋 　　原料：松花蛋、蒜黄 　　调料：酱油、醋、白糖、姜葱末、麻油、面粉、水淀粉 　　做法： 　　1、将松花蛋剥壳切成船形块，放入盘内，撒上面粉拌匀。
  水淀粉调制成糊，蒜黄改刀待用； 　　2、炒锅上火，放入花生油，烧至七成熟，将松花蛋逐块挂上淀粉糊后放入油锅炸至淡黄色时，移小火养透，用漏勺捞起； 　　3、待油温升至八成熟时，再放入松花蛋，炸至金黄色轻浮时即好，盛出； 　　4、炒锅内留少许油，放入姜葱末略煸炒后，加清水、酱油烧开，用水淀粉勾芡，放入蒜黄和炸好的松花蛋翻炒几下，加麻油、醋，颠锅装盘即可。
     　　特点：色泽酱红，卤汁紧包蛋块，口味香脆酸甜。 肉末炖豆腐 　　主料：豆腐、肉末 　　辅料：口蘑、青椒 　　调料：葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、高汤 　　做法： 　　1、把口蘑切成块，坐锅点火，油热后放入葱、姜、蒜，放入肉末，然后倒入料酒、酱油、高汤。
     　　2、把豆腐切成块放入锅中，10分钟后放入青椒和口蘑，2分钟后再放入鸡精和盐，起锅盛盘即可。 　　特点：味道鲜嫩，营养丰富 　　提示：把口蘑切成块状是为了能更好地入味。
   甜品—— 什锦西瓜盅 　　主料：西瓜 　　辅料：菠萝、梨、桃、桔子、枇杷 　　调料：白糖、桂花 　　做法： 　　1、将西瓜洗净，在西瓜的4/5处切开，挖出瓤，把西瓜边切成锯齿形，1/5的西瓜放在底部当托； 　　2、将挖出的西瓜瓤挑出籽后切成指甲大小的丁放到盆里，菠萝、梨、桃、桔子、枇杷均切成丁放到另一个盆里； 　　3、将锅坐在火上，放入清水，加入白糖、桂花，锅开后下入水果，撇去浮末，盛入盆中晾凉，凉后放入一部分西瓜，盛入西瓜盅内放入冰箱冷却，待凉后即可食用。
     　　特点：色泽鲜艳，冰凉爽口，为夏季甜菜之一。 　　提示：菠萝、梨、桃、桔子、枇杷等辅料均可采用水果罐头。 鸡类—— 葱扒鸡 　　主料：净光鸡一只 　　辅料：香菇、冬笋、葱、姜 　　调料：酱油、料酒、盐、鸡精、清水、水淀粉 　　烹制方法： 　　1、将鸡切从中间切开，成扒状，把葱、姜切成段和片； 　　2、坐锅点火倒入油，待油热放入葱姜炒出香味，加入少许酱油，再放入香菇、冬笋爆炒一下出锅； 　　3、将鸡身上沾少许酱油在锅内煎一下，把多余的油控出，放入炒好的香菇、冬笋、料酒、酱油、鸡精、盐，加适量的清水或者高汤，大火烧开后焖30分钟； 　　4、把鸡盛入盘中，将锅里剩下的汁再加入水淀粉、少量葱油，搅拌均匀淋在鸡身上即成。
     　　特点：色泽红润，味道鲜美。 面食类—— 八馅寿桃 　　主料：发面 　　辅料：蜜枣、杏脯、葡萄干、松仁、山楂条、菠萝蜜饯、瓜子仁、花生仁、豆沙 　　烹制方法： 　　1、将各种馅料放在一起，加入少许植物油，抓成团，发面揉匀制成皮，放入馅包好做成桃子形状的馒头； 　　2、另取少许面团加入菜汁和咖啡粉揉匀，分别做成绿色和棕色的面团，绿色的面做成叶子，粘在馒头上，棕色的面揉成条，做成寿字粘在桃身上，将做好的寿桃上笼屉蒸20分钟左右即可。
     　　特点：形似寿桃，香甜可口。 京味打卤面 　　主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑 　　辅料：鸡蛋、手擀面 　　调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油 　　做法： 　　1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用； 　　2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了； 　　3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
     　　4、煮面浇卤即可。 　　特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备。 。
    。收起

    陈醋全家福 　　 主料：鲜鱿鱼、海蜇 　　辅料：炸花生米、松花蛋、黄瓜、西芹、小葱、蒜 　　调料：盐、鸡精、陈醋、白糖、香油 　　烹制方法： 　　1、将鱿鱼和海蜇分别洗净切成丝用开水焯一下，放入凉开水中浸泡片刻； 　　2、将松花蛋去皮切成块，西芹、黄瓜洗净切成斜刀块，小葱切成段，连同花生米一起放入碗中，鱿鱼和海蜇捞出放在上面； 　　3、取一器皿，放入蒜末，加盐、鸡精、陈醋、白糖、香油调成汁，浇在碗中拌匀，腌制几分钟即可食用。
     　　特点：老醋味浓、鲜咸适口。 凉拌木耳 　　 主料：木耳 　　辅料：黄瓜、核桃仁 　　调料：盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜 　　烹制方法： 　　1、坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中，先倒入少许橄榄油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀； 　　2、坐锅点火倒入少许油，待油热后放入核桃仁炸香，取出压碎撒在木耳上即可。
     　　特点：清爽适口，营养丰富。 鱼两个—— 一品蒸黄鱼 　　主料：大黄鱼 　　辅料：蚕豆、高粱酒、黄酒、白酒、香糟、葱、姜、花椒、红萝卜、洋葱、西芹、香菜 　　调料：盐、鸡精、白糖 　　烹制方法： 　　1、将大黄鱼洗净从背部片开，切少许洋葱、西芹、红萝卜、香菜、姜片、葱加黄酒、白酒、香糟、花椒、盐、鸡精拌匀淋在鱼身上，腌制20分钟； 　　2、将蚕豆用开水焯一下垫在盘底部，将黄鱼挑去腌制的调料放在盘上，取一小碗倒少量高汤，放入姜丝、高粱酒、白糖、鸡精调成汁，淋在鱼身上，放入蒸锅中蒸8分钟左右取出即可。
     　　特点：咸鲜适中，味道独特。 木瓜鲈鱼球 　　 主料：鲈鱼 　　辅料：木瓜、荷兰豆、香菇、枸杞、红枣、鸡蛋 　　调料：盐、白糖、胡椒粉、姜、生粉、水淀粉 　　烹制方法： 　　1、将鲈鱼洗净后改刀切成球状，加盐、鸡蛋、生粉上浆，香菇切片，木瓜去皮切成厚片，红枣切丝，枸杞用水泡发备用； 　　2、坐锅烧水，加少许油，将鱼球、荷兰豆汆熟捞出，取一小碗，加入盐、白糖、胡椒粉、生粉、水淀粉调成汁； 　　3、坐锅点火倒少许油，放入鱼球、荷兰豆、香菇、木瓜、红枣、枸杞，浇入调好的汁炒匀即可。
     　　特点：清淡爽口，咸鲜滑嫩。 汤类两个—— 四宝鸽肉汤 主料：净仔鸽 　　辅料：莲子、桂圆肉、枸杞、大枣 　　调料：盐、料酒、鸡精、胡椒面、鸡汤、葱、姜 　　做法： 　　1。
  将净仔鸽洗净切成小块，放到沸水锅中焯透捞出，洗去血末备用； 　　2。  将莲子、桂圆分别放入碗中，加入清水上笼蒸熟。枸杞、小枣洗净，葱切段，姜切片备用； 　　3。
  将焯好的鸽肉放到汤盆里，再放入莲子、桂圆肉、枸杞、大枣、注入清汤，放入葱段、姜片、料酒、盐、胡椒面，上笼蒸40分钟，取出拣去葱、姜不要，将汤盆上桌即可。 　　特点：汤鲜味美，鸽肉软烂，营养丰富。
     　　提示：莲子为体弱人常食之佳品，可补五脏十二经脉气血。龙眼又名桂圆，因桂圆可大补阴血，故女人常食之佳品。 巧手长寿汤 　　主料：南瓜、胡罗卜 　　辅料：玉米粒、青豆、什香草 　　调料：盐、白糖、黄油、面粉、鸡精 　　做法： 　　1。
    南瓜、胡罗卜打成蓉； 　　2。坐锅点火，做水将南瓜、胡罗卜煮一下，玉米粒、青豆放入倒出； 　　3。坐锅点火，放入黄油，化开后将面粉放入炒成金黄色，将煮好的汤冲入烧开，加盐、鸡精、什香草即可。
   　　特点：香浓醇香，味美健康。 　　提示：含多种维生素、微量元素，有润肺止咳、降血糖等多种功能，实是健康绿色食尚。   荤菜—— 五香菜花 　　主料：菜花 　　辅料：猪肉 　　调料：盐、料酒、茴香、花椒、姜片、鸡精、枸杞、高汤、水淀粉、食用油 　　做法： 　　1、将菜花洗净去掉蒂部老皮，切成块待用。
    将猪肉洗净切成肉片，加入盐、料酒、水淀粉上浆待用，枸杞水发待用； 　　2、坐锅点火，放入清水，将花椒、茴香、姜片、盐放入水中煮出香味后，下菜花煮至回软，约7成熟时捞出； 　　3、另置炒锅，坐锅点火，倒入食用油，至4成熟时放入切好的肉片，煸炒至变色，放入料酒，将焯好的菜花炒匀，放入高汤、盐、鸡精、枸杞、炒至菜花变熟，勾薄芡起锅即成。
     　　特点：清香鲜嫩，保健养生。 　　提示：煮菜花时，注意不可过火；枸杞不要下得太早，否则易失色炒烂。 家乡锅包肉 　　主料：猪里脊肉 　　辅料：香菜、红椒 　　调料：葱、姜、蒜、米醋、白糖、料酒、淀粉 　　烹制方法： 　　1、将里脊肉切成大片，加料酒和盐腌制入味，香菜切成段，红椒、葱、姜切丝，蒜剁茸； 　　2、淀粉加水和素油打成糊，将腌制好的里脊肉与淀粉糊调匀，香菜、红椒丝、白糖、料酒、蒜泥调成碗汁； 　　3、坐锅上火倒入素油，将里脊片一片一片下锅炸成金黄色后，捞起沥干油； 　　4、锅里留底油，放入炸好的里脊肉，烹入调好的碗汁，急火快炒，拌匀即可。
     　　特点：酥脆，干香，甜酸适口。 海鲜类—— 全家福菜 　　主料：熟鸡肉、熟火腿 　　辅料：冬笋、鱿鱼、海参、鲜虾、香菇、粉丝、白菜心、高汤 　　调料：盐、料酒、鸡精、食用油 　　做法： 　　1、白菜心切成方片，鸡肉切片，火腿、冬笋、香菇切成片，鲜虾剪去须洗净，鱿鱼、海参摘洗干净； 　　2、坐沙锅先放入白菜、粉丝、沿着沙锅依次放入鸡片、香菇片、冬笋片、鱿鱼、海参、火腿，中间摆入鲜虾，再倒入肉汤撒上盐、料酒、放小火炖，待熟透后撒入鸡精即可食用。
     　　特点：配料齐全，色彩鲜色，原汁原味，鲜美可口。 炸烹凤尾虾 主料：青虾 　　辅料：黄瓜、玉米淀粉、鸡蛋 　　调料：葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐、香油、胡椒粉 　　制作方法： 　　1、将青虾去头、皮留尾加入料酒、鸡精、盐、葱、姜腌制入味； 　　2、用淀粉鸡蛋加入少许水和油搅拌成糊状，加入腌制好的凤尾虾； 　　3、将黄瓜切片，葱姜切丝，蒜切片，加入料酒、鸡精、盐、胡椒粉、料酒、白糖和少许清汤做成汁； 　　4、坐锅点火倒入油，油温6成热时放入凤尾虾炸成金黄色捞出； 　　5、锅内留余油，油热加入炸好的虾，倒入调好的汁，翻炒均匀淋入香油即可食用。
     　　特点：口味鲜美，外酥里嫩。 素菜类—— 蛋美豆腐 　　主料：豆腐 　　辅料：鸡蛋、蘑菇、海鱼末、葱、姜 　　调料：盐、鸡精、胡椒粉、白糖、醋、香油 　　烹制方法： 　　1、将豆腐中间挖出一个坑，蘑菇切成末放入鸡蛋中，加盐、鸡精、胡椒粉、姜丝搅拌均匀倒入豆腐中； 　　2、将豆腐放入蒸锅中蒸5分钟，蒸好后上面放一个蛋黄，利用余温将蛋黄蒸熟，撒上海鱼末、葱末即可； 　　3、取一小碗，加入葱姜末、醋、香油调成汁，和豆腐搭配食用即可。
     　　特点：鲜嫩可口，味道独特。 熘松花蛋 　　原料：松花蛋、蒜黄 　　调料：酱油、醋、白糖、姜葱末、麻油、面粉、水淀粉 　　做法： 　　1、将松花蛋剥壳切成船形块，放入盘内，撒上面粉拌匀。
  水淀粉调制成糊，蒜黄改刀待用； 　　2、炒锅上火，放入花生油，烧至七成熟，将松花蛋逐块挂上淀粉糊后放入油锅炸至淡黄色时，移小火养透，用漏勺捞起； 　　3、待油温升至八成熟时，再放入松花蛋，炸至金黄色轻浮时即好，盛出； 　　4、炒锅内留少许油，放入姜葱末略煸炒后，加清水、酱油烧开，用水淀粉勾芡，放入蒜黄和炸好的松花蛋翻炒几下，加麻油、醋，颠锅装盘即可。
     　　特点：色泽酱红，卤汁紧包蛋块，口味香脆酸甜。 肉末炖豆腐 　　主料：豆腐、肉末 　　辅料：口蘑、青椒 　　调料：葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、高汤 　　做法： 　　1、把口蘑切成块，坐锅点火，油热后放入葱、姜、蒜，放入肉末，然后倒入料酒、酱油、高汤。
     　　2、把豆腐切成块放入锅中，10分钟后放入青椒和口蘑，2分钟后再放入鸡精和盐，起锅盛盘即可。 　　特点：味道鲜嫩，营养丰富 　　提示：把口蘑切成块状是为了能更好地入味。
   甜品—— 什锦西瓜盅 　　主料：西瓜 　　辅料：菠萝、梨、桃、桔子、枇杷 　　调料：白糖、桂花 　　做法： 　　1、将西瓜洗净，在西瓜的4/5处切开，挖出瓤，把西瓜边切成锯齿形，1/5的西瓜放在底部当托； 　　2、将挖出的西瓜瓤挑出籽后切成指甲大小的丁放到盆里，菠萝、梨、桃、桔子、枇杷均切成丁放到另一个盆里； 　　3、将锅坐在火上，放入清水，加入白糖、桂花，锅开后下入水果，撇去浮末，盛入盆中晾凉，凉后放入一部分西瓜，盛入西瓜盅内放入冰箱冷却，待凉后即可食用。
     　　特点：色泽鲜艳，冰凉爽口，为夏季甜菜之一。 　　提示：菠萝、梨、桃、桔子、枇杷等辅料均可采用水果罐头。 鸡类—— 葱扒鸡 　　主料：净光鸡一只 　　辅料：香菇、冬笋、葱、姜 　　调料：酱油、料酒、盐、鸡精、清水、水淀粉 　　烹制方法： 　　1、将鸡切从中间切开，成扒状，把葱、姜切成段和片； 　　2、坐锅点火倒入油，待油热放入葱姜炒出香味，加入少许酱油，再放入香菇、冬笋爆炒一下出锅； 　　3、将鸡身上沾少许酱油在锅内煎一下，把多余的油控出，放入炒好的香菇、冬笋、料酒、酱油、鸡精、盐，加适量的清水或者高汤，大火烧开后焖30分钟； 　　4、把鸡盛入盘中，将锅里剩下的汁再加入水淀粉、少量葱油，搅拌均匀淋在鸡身上即成。
     　　特点：色泽红润，味道鲜美。 面食类—— 八馅寿桃 　　主料：发面 　　辅料：蜜枣、杏脯、葡萄干、松仁、山楂条、菠萝蜜饯、瓜子仁、花生仁、豆沙 　　烹制方法： 　　1、将各种馅料放在一起，加入少许植物油，抓成团，发面揉匀制成皮，放入馅包好做成桃子形状的馒头； 　　2、另取少许面团加入菜汁和咖啡粉揉匀，分别做成绿色和棕色的面团，绿色的面做成叶子，粘在馒头上，棕色的面揉成条，做成寿字粘在桃身上，将做好的寿桃上笼屉蒸20分钟左右即可。
     　　特点：形似寿桃，香甜可口。 京味打卤面 　　主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑 　　辅料：鸡蛋、手擀面 　　调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油 　　做法： 　　1、香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用； 　　2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了； 　　3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。
     　　4、煮面浇卤即可。 　　特点：亦饭亦菜，京味名食，老百姓的最爱，过年必备。 。收起

问问饭店的经理或部长,他们经验丰富,会给你意见的.收起

还是自己做的好点，来几样福如东海、寿比南山的菜式，不会做可以去饭店请教，为了老爸幸苦点也无防收起