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如何烧鳝段才好吃？
原料： 鲜活鳝鱼500克 姜片10克 蒜瓣20克 花椒3克 八角2枚 三奈5克 桂皮5克 丁香2克 精盐5克 绍酒15克 白糖5克 酱油15克 味精3克 香油5克 棒骨汤1000克 制法： 1、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，洗净，切成6厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出；姜片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、丁香用纱...全部
原料： 鲜活鳝鱼500克 姜片10克 蒜瓣20克 花椒3克 八角2枚 三奈5克 桂皮5克 丁香2克 精盐5克 绍酒15克 白糖5克 酱油15克 味精3克 香油5克 棒骨汤1000克
制法：
1、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，洗净，切成6厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出；姜片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、丁香用纱布包好，即成香料包。
2、棒骨汤倒入锅中，放入香料包，调入精盐、绍酒、白糖、酱油、味精、香油，烧沸后下入鳝段，改用小火将鳝段卤至入味，捞出晾凉装盘，稍加点缀即成。
特点： 鳝段细嫩，口味香醇。
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烧鳝段的做法 菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：烧烧鳝段的制作材料：主料：鳝鱼500克 辅料：冬笋40克,香菇（鲜）...全部
烧鳝段的做法
菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：烧烧鳝段的制作材料：主料：鳝鱼500克
辅料：冬笋40克,香菇（鲜）15克,辣椒(红、尖)5克
调料：色拉油75克,香油50克,料酒50克,味精5克,酱油40克,白砂糖2克,姜2克,大蒜（白皮）5克,胡椒粉1克
烧鳝段的做法：
1。
将鳝鱼肉切成6厘米长段；
2。 笋切成长方片；
3。 冬菇大片改刀；
4。 坐锅，放油烧至七八成热，下鳝段炸成金黄色，捞出；
5。 原刚锅底油，姜丝、蒜片、红辣椒丝炝锅，烹料酒、酱油，打汤；
6。
下鳝鱼肉、净笋、水冬菇、白糖、味精，移微火焖透；
7。 约30分钟左右，汤汁已浓，淋香油收汁，出锅，上平盘。
烧鳝段的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。
食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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