马卡龙做成了饼干做的马卡龙特别瘪,而且裙边特别薄,底部中间粘在烤纸上。
以下是方子:杏仁粉75g(用磨碎机磨过,过筛)糖粉75g(过筛)蛋清2个白砂糖40g
看了很多网上的教程,搅拌的时候也是可以流动的下落,挤在烤纸上(烤纸下面是烤架,不是烤盘)之后用电吹风热风吹到了表面不黏手,干了的程度(因为我们这儿天天下雨特别潮湿),然后放在烤箱里160度8分钟,看出了裙边之后反转了烤盘(但裙边特别小,几乎没有,但是也没有变大的趋势),然后140度烤了8分钟。马卡龙就是特别瘪啊!!
我们家烤箱比较大,但是是老式的,只有上火,有风机,(我只考到上面有加热棒,下面没有)。。。不知道是不是这个原因。。。
求高人指教!!不胜感激!!
烤纸
马卡龙
裙边
过筛