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老山记海城馅饼是沈阳市传统风味小吃，由毛青山于1920年创始于辽宁海城县城火神庙街。毛氏名山，取其山字，立号老山记馅饼店，于1939年迁到沈阳。
海城馅饼，温水和面，选猪、牛肉为鸳鸯馅。
取香料十余种煮制，取汁喟馅培其味。蔬菜馅，随季节变化，选豆牙、韭菜、黄瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制，使饼馅荤素相配，浓淡...全部
老山记海城馅饼是沈阳市传统风味小吃，由毛青山于1920年创始于辽宁海城县城火神庙街。毛氏名山，取其山字，立号老山记馅饼店，于1939年迁到沈阳。
海城馅饼，温水和面，选猪、牛肉为鸳鸯馅。
取香料十余种煮制，取汁喟馅培其味。蔬菜馅，随季节变化，选豆牙、韭菜、黄瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制，使饼馅荤素相配，浓淡相宜，高档品还以鱼翅、海叁、大虾、干贝、鸡肉调馅，其味道更是鲜美无比。
馅饼成品形圆色黄，皮面脆韧，馅心嫩爽，鲜香四溢。配以蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食，更加味美适口。备有八宝粥佐之，清爽可口，风味别样。
烙馅饼(猪肉葱+鲜虾+嫩豆腐)*回锅肉*蒜蓉虾*麻辣针磨
一、烙馅饼(猪肉葱+鲜虾+嫩豆腐):
主料：猪肉馅、嫩豆腐、鲜虾、白面
配料：玉米油六茶勺、料酒半茶勺、鸡汤适量、小青葱一把切碎、盐五香粉麻油少许，白糖1/3茶勺，姜末、味精少许。
面挤制做：二CUP白面用温水调和成团，醒面20分钟，面挤比饺子面要软一些好。你也可以放一个鸡蛋调面。醒好面，挤子杆成五个饺子大小的挤子(可以选择)。挤子赶成圆片，像包包子一样，包紧口肉馅，轻压成片，再稍杆二下即好。
肉馅汁做：热油，待凉后放入肉馅、碎葱、味精、料酒、姜末、白糖、五香粉鸡汤，打匀。 调好肉馅后放入1/4小合装得嫩豆腐。鲜虾5盎司左右拍扁切碎，放入猪肉馅里加盐、麻油调和。
烙饼过程：我是放三茶勺玉米油，七成热放馅饼烙二边成金黄色即可。这种馅饼口感非常好，馅儿鲜香极了，也不感觉油腻。
右边是和好的鲜猪肉和嫩豆腐馅，左边是鲜虾刚清理好的沙袋，未切碎前。
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收起
1.和的面要像包饺子那样软,然后醒一会. 2.擀皮也要像饺子皮那样薄,包上馅后,双折封口为半园形,入在案板上 用手轻轻压平即可. 3.烙时,待两面烙黄后,加一点水马上盖上锅盖,等水干后出锅,...全部
1.和的面要像包饺子那样软,然后醒一会. 2.擀皮也要像饺子皮那样薄,包上馅后,双折封口为半园形,入在案板上 用手轻轻压平即可. 3.烙时,待两面烙黄后,加一点水马上盖上锅盖,等水干后出锅,馅饼的 皮就会又软又薄.收起
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