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原料：
鸡蛋2个，蛋黄5个，黄油250克，猪油250克，糖500 克，低筋面粉750克，高筋面粉750克，巧克力酱少许。
做法：
1。
将黄油、猪油快速搅拌2分钟，打软。
2。加入白糖，打匀后一边搅拌一边逐个加入鸡蛋，打匀。
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原料：
鸡蛋2个，蛋黄5个，黄油250克，猪油250克，糖500 克，低筋面粉750克，高筋面粉750克，巧克力酱少许。
做法：
1。
将黄油、猪油快速搅拌2分钟，打软。
2。加入白糖，打匀后一边搅拌一边逐个加入鸡蛋，打匀。
3。倒进低筋面粉打匀后逐个装入挞壳内，再放上烤盘。
4。烤箱调至200℃预热10分钟，放进烤盘烤10分钟。
5。取出待凉后，用巧克力酱在蛋挞上画圈即成。
。收起
蛋 挞 挞水： A、材料：雀巢淡奶油100克，蛋黄3个，雀巢三花植脂淡奶45克，牛奶25克，糖20克 B、步骤 a、淡奶油加糖加热至糖溶解后离火...全部
蛋 挞
挞水：
A、材料：雀巢淡奶油100克，蛋黄3个，雀巢三花植脂淡奶45克，牛奶25克，糖20克
B、步骤
a、淡奶油加糖加热至糖溶解后离火，稍微放凉。
b、加入牛奶、三花植脂淡奶，搅拌均匀后加入蛋黄，搅拌均匀。
c、把b过筛，滤去杂质，即成挞水。
挞皮：
A、材料：面粉200克，黄油25克，牛奶120克，盐少许，麦其林175克。
B、步骤：按索J的叠被子的步骤做的
a、将面粉中间挖坑，到入牛奶，加入其他材料。
慢慢调和成团，揉好就可以，盖上保鲜膜或者湿布，醒15-20分钟。
b、麦琪淋敲成长片，面团擀成大片，比麦琪淋宽大三倍，把麦其林放在面皮中间，面皮从左往右包，再由右往左包上，把麦其林包好，注意头尾麦其林不要露出来。
然后把面皮横过来，再把面团翻身，双层的一面朝下，蒙上保鲜膜松弛15分钟。等面团松弛后，把面团敲大，略微擀平，注意两面要撒上面粉，免得粘破表皮。
c、把擀好的面皮再横过来，由左右两边往中间折，然后再叠在一起，就像叠被子一样，注意每次折叠都要及时撒上面粉。
然后再蒙上保鲜膜松弛15分钟，等面团松弛后，再把面团敲大，略微擀平，注意两面要撒上面粉，免得粘破表皮。
d、重复步C
e、把敲大的面团卷起来，放到冰箱冷藏15分钟取出，切成1。
5厘米厚的小块，然后按平，用手捏出挞皮的形状，放到挞模里，按牢，在底上扎几个洞，防止烤的时候鼓起来。
f、如步骤e，做好挞皮，备用。
具体图例请看此帖，索J有详细的图文步骤。
烘烤：
把挞水注入挞皮，只要7-8分满就可以了，烤的时候还会膨胀。
烤箱预热220度，用上下火烤15-20分钟，看到表面焦黄，即可出炉。
。收起
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