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面粉加鸡蛋是为了什么?

整个加还是加清?

你问整个加还是加清?看来应该是做面了,做面加鸡蛋是为了让面更爽滑和有营养是整个加。要想有弹性就加碱

你问整个加还是加清?看来应该是做面了,做面加鸡蛋是为了让面更爽滑和有营养是整个加。要想有弹性就加碱收起

2005-12-23 10:53:43
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加蛋清 这样面粉比较松软,口感不错的

加蛋清 这样面粉比较松软,口感不错的收起

2005-12-24 18:09:35
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淀粉+蛋白质为了好吸收,呵呵 好营养阿 我可不敢吃

淀粉+蛋白质为了好吸收,呵呵 好营养阿 我可不敢吃收起

2005-12-23 16:12:01
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好吃呀

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2005-12-23 15:06:25
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做面皮不容易破

做面皮不容易破收起

2005-12-23 14:43:03
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做云吞面,地道的面要从面粉加鸡蛋做起,而且最讲究的应该一点水都不用,完全靠鸡蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度,吃到嘴里非常爽脆。 总体说来,加鸡蛋就是为了改善口感,增加筋道。 当然,做蛋糕的话,就...全部

做云吞面,地道的面要从面粉加鸡蛋做起,而且最讲究的应该一点水都不用,完全靠鸡蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度,吃到嘴里非常爽脆。 总体说来,加鸡蛋就是为了改善口感,增加筋道。 当然,做蛋糕的话,就是非加不可了,呵呵收起

2005-12-23 08:24:19
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