想问问怎么样做好红豆沙?要简单一点的做法,另外没有高压锅怎么做特别好吃?
我也很爱吃红豆沙的.我看过我妈做过. 赤豆煮烂以后,等冷了以后用粉碎机打,不用滤壳的,而且非常细腻,然后锅烧热,放油,倒入豆沙边烧边炒(不让粘锅),等豆沙都冒泡了(就是开了)这个方法非常好的. 如果没有粉碎机的话,用沙布或者类似淘米的篓子过滤,把壳过掉,然后滤出的沙跟上面一样的步骤.
我也很爱吃红豆沙的.我看过我妈做过. 赤豆煮烂以后,等冷了以后用粉碎机打,不用滤壳的,而且非常细腻,然后锅烧热,放油,倒入豆沙边烧边炒(不让粘锅),等豆沙都冒泡了(就是开了)这个方法非常好的. 如果没有粉碎机的话,用沙布或者类似淘米的篓子过滤,把壳过掉,然后滤出的沙跟上面一样的步骤.收起
基本材料: 红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、油30cc。 做法: 1。先在锅中放4杯水,和红豆一起用中火煮,煮沸后再加1/...全部
基本材料:
红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、油30cc。
做法:
1。先在锅中放4杯水,和红豆一起用中火煮,煮沸后再加1/2杯水继续煮,等它第二次沸腾后,捞出放在竹篓上沥干。
2。将红豆再倒回锅中,将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂,期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。
3。煮软后,放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。
4。把过滤的红豆放入布袋中,再加一点水,用力拧干。
5。锅中放1/4杯水,砂糖及油一起煮,等糖完全溶解后,加(4)的1/3量,以小火慢慢煮。
6。过一段时间后,再加(4)的1/3量,并改用小火煮。
7。把剩余的1/3量全部入锅中,用木杓不停搅拌一面煮。
8。煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团,放在容器中,使之冷却即成。
★砂糖的量,可依各人爱好增?p。
紅豆沙餡 (from 藍藍?雨)
From: ?易烤箱食譜-中點
材料:
紅豆 300g
蘇打粉 1/2茶匙
砂糖 150g
?芽糖 100g
奶油或沙拉油 100g
做法:
1。
紅豆洗?Q,以水浸泡約6小?r後,?V乾水份。
2。 ?⒓t豆放入??龋尤?杯水及蘇打粉,煮至熟?。
3。 用??拌?C打?紅豆(連水),用布袋隔去水份。
4。
?⒍股撤湃脲??龋尤胩羌胞?芽糖,再加入奶油或沙拉油,炒至糖融化即可,
你也可?⒛逃团c糖及?芽糖先炒至融化後再加入豆沙,這?映闯龅亩股?诟痢?
step 3。 原著要用??籂?豆,再過篩,我改左用??拌?C。
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豆沙泥 (改自甜食新主??)
豆沙泥 (From 比比????)
豆沙泥
材料 :
紅豆 300 克
砂糖 180 ~ 240 克
鹽 一小撮
做法 :
紅豆略洗一下, 除去蟲咬的豆子。
和大量的水一起放入?中, 開中火, 煮至
?L?r, 再續煮 5 ~ 6 分?。 倒在?V網上?V?Q, ?中再加水, 以相同方式??
2 ~ 3 次。
?⒓t豆連同大量的水開小火?踔? 間中有浮沫?r, 要?迫? ?豆子浮出水面
?r,便再加水。
要使豆子浸入水中, 續?踔? 需?r約1 小?r。
煮過紅豆連同??鲠? 一同放入??拌?C打碎之後再用?V網?V掉外皮, 把
剩下的豆沙倒入?布巾裡, ?D乾水份。
放入?中, 加入 1/3 糖, 開小火, 以
木杓?腻?底翻??, ?踔? 以剩下的砂糖以同?幼鞣ǹ?煮, 喜?g爽口的豆沙,
便少放一點糖, 喜好甜的豆沙便可多放一點。 ?踔蟮藉?底中留下痕跡?r, 木
杓沾上豆沙?r, 關火, 放入鹽, 快手拌?? 移到方盤??平放??
做後心得 :
我只用了一半份量的糖, 因我??踔筮??味。
我?]有做去豆皮的?幼? 因我煮到開火, ?成豆蓉。
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9个150克的月饼的材料: 低筋面粉200克、植物油60ml、转化糖浆150ml、吉士粉1大匙(无可省)、食用枧水1/2小匙、SP乳化剂1/3小匙、馅料900克、咸蛋黄(视自己需要定数量)
莲蓉的材料: 莲子400克(未浸水前重量,浸完重量增大约一倍,即800克)、黃糖/片糖/砂糖200克、植物油60ml
做法:
1。
将莲子浸水4小?r或过夜。用热水煲淋或用?缮展?h淋
2。 倒水后,用搅拌机将莲子搅成莲子蓉
3。 烧红锅下油,用小火将莲子蓉炒至水份蒸发后加入糖,续炒至干挺便可咸蛋黄的处理:用少许绍兴酒腌一下,进烤箱用160度烤约8分钟至熟
烤焙:烤盘涂油,烤箱预热200度,烤约15~18分钟
注释:
1。
月饼馅料的具体分量要视乎各自的饼模大小而定,我用的是大号的塑料压模,皮和馅的比例是1:2,即50克的饼皮和100克的馅;
2。 刚烤好的月饼皮会较硬,要放置两天等月饼回油后,饼皮回软才可食用;
3、SP乳化剂的作用是能使油和糖浆容易在极短的时间内充分混合均匀,使月饼皮柔软回油更快,没有的话也不要紧的。
4、若没有转化糖浆,也可按照如下方法自制
材料:
1。 砂糖500克、水 160克、柠檬汁(或白醋)3大匙
2。小苏打1克、水10克
做法:
1。将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。
2。离火后,将第二部份的小苏打水加入,冷却后即不再结晶。
。 。收起
基本材料: 红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc。 做法: 1。先在锅中放4杯水,和红豆一起用中火煮,煮...全部
基本材料:
红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc。
做法:
1。先在锅中放4杯水,和红豆一起用中火煮,煮沸后再加1/2杯水继续煮,等它第二次沸腾后,捞出放在竹篓上沥干。
2。将红豆再倒回锅中,将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂,期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。
3。煮软后,放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。
4。把过滤的红豆放入布袋中,再加一点水,用力拧干。
5。锅中放1/4杯水,砂糖及沙律油一起煮,等糖完全溶解后,加(4)的1/3量,以小火慢慢煮。
6。过一段时间后,再加(4)的1/3量,并改用小火煮。
7。把剩余的1/3量全部入锅中,用木杓不停搅拌一面煮。
8。煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团,放在容器中,使之冷却即成。
★砂糖的量,可依各人爱好增?p。
。收起
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