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油炸薯条

在家里炸土豆条怎么才能炸出象肯德基那种?不油而且干干的。

    原料土豆 食用油 将土豆去皮, 切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层 冷冻。 等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。 将炒锅内加食用油约一之两厘米深(再多一些也好)。
  烧 之七八成热(油温约220度, 油丛中间向上翻动), 加 入已经冻好的薯条,炸约两分钟, 至薯条膨软,颜色变 黄时为止。 &nb...全部

    原料土豆 食用油 将土豆去皮, 切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层 冷冻。 等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。 将炒锅内加食用油约一之两厘米深(再多一些也好)。
  烧 之七八成热(油温约220度, 油丛中间向上翻动), 加 入已经冻好的薯条,炸约两分钟, 至薯条膨软,颜色变 黄时为止。  用漏勺捞出, 沥干余油, 根据个人囗味加入 适量的盐即可。
   薯条之DIY 想吃炸薯条了。懒得出门,于是从厨房翻出几只土豆自己DIY。 1。土豆洗净去皮,切成条,5毫米见方即可。不宜过细,否则口感欠佳。 2。将锅中加入小半锅油,把油加热到8成热时,加入切好的土豆条,土豆条不要放入的太多,因为太多了土豆条会粘在一起。
     轻轻用炒菜的铲子翻动,使土豆条受热均匀,这时火可以小一些,保持油温即可。 3。大约4至5分钟左右,土豆条在油锅中收水后会漂起来,油锅里的气泡也减少了,颜色变成了金黄色,就可以起锅了。
   4。起锅后装入盘子中,撒上少量的盐,香喷喷的炸薯条就做好了。
     炸薯条:自制薯条据我所知好像是要炸的不是煮的!:)要是自己做的薯条呢,那你必须冷冻一天以后再炸!才会脆!(当然,还是须要高油温)你先做一锅油,把薯条用低温炸熟,温度不要太高,不用上颜色,就好像用油泡熟似的!然后控干油冷冻起来,吃的时候拿出来高温一炸就可以了!试试吧!祝你成功:) 。收起

2006-09-01 14:07:58
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