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请达人推荐几款鲜汤的做法^_^

要纯素的,不含荤腥,不放葱蒜、虾皮、鱼、鸡、骨高汤之类。 多多益善,复杂的也喜欢 有地方特色的做法简要的汤尤其喜欢,如皮蛋黄瓜汤。 顺便问一个,吃过一个鲜蘑参汤,是一直小人参和几种蘑菇熬出来的。很鲜美。没放肉汤鸡汤烹调,但汤色很白,很鲜,有朋友知道是怎么做出来的吗?

    做法1 做法:冬瓜(150克)去皮洗净切片。水发木耳(150克)、海米(15克)洗净备用。鸡蛋1个备用。锅内加鲜汤(也叫高汤,如没有可在清水中加入姜和少许猪油)上火烧开,下海米、木耳煮沸5分钟,再放入冬瓜,开锅后撒入食盐、淀粉,起锅前打入鸡蛋,撒点葱花,淋上麻油添人汤碗内。
     喜欢吃...全部

    做法1 做法:冬瓜(150克)去皮洗净切片。水发木耳(150克)、海米(15克)洗净备用。鸡蛋1个备用。锅内加鲜汤(也叫高汤,如没有可在清水中加入姜和少许猪油)上火烧开,下海米、木耳煮沸5分钟,再放入冬瓜,开锅后撒入食盐、淀粉,起锅前打入鸡蛋,撒点葱花,淋上麻油添人汤碗内。
     喜欢吃肉食的就去超市买点炸好的肉元子,鱼元放入 汤内一起煮,别有一番风味。 做法2   主料: 水发海参50克。鲜虾仁(或对虾)50克,鸡脯肉50克。
     配料:青菜心25克。   调料:清汤500克,料酒5克,味精1克,精盐1.5克,鸡蛋清少 许,水淀粉10克。     烹饪工艺:   1。
  将海参顺长片成磨刀片,鸡脯肉片成长6厘米、宽3厘 米的薄片,虾仁淘洗干净搌干水分。将鸡片和虾仁放入少许 盐、蛋清、水淀粉拌匀。   2。将鸡血、豆腐、熟白肉用开炒勺内放入清水,烧沸后,把虾仁、鸡片氽熟后捞出装 人汤碗内,海参和菜心也氽过后捞入碗中。
    水沓过捞出。   3。勺内放入清汤,放人料酒、精盐,浇沸后撇去浮沫,放 入味精,浇在汤碗内即成。 做法3 原料】 鸡脯肉150克,火腿50克,水发海参100克,黄瓜25克,鸡汤1公斤,精盐7。
  5克,味精5克,料酒15克,胡椒面3克,鸡蛋清1个,葱末5克,生姜末5克,水淀粉10克,芝麻油5克。   【制作过程】 1、将鸡脯肉剔净筋膜,切成5厘米长,2厘米宽,5毫米厚的片;水发海参剖腹去内脏,洗净,切成秣刀片;火腿切成与鸡片相同的一字片,黄瓜洗净,斜刀切成段,再顶刀切成菱形片 2、再将鸡片用精盐、料酒、胡椒面、鸡蛋清、水淀粉拌匀,浸渍好,待用 3、汤锅上火,放入清水,待烧开后,放入鸡片氽透出,回教净水分,再将海参放入开水锅中氽透,捞出,将鸡片、海参、火腿放入汤盆中,淋入芝麻油,拌匀 4、汤锅上火,放入鸡汤,烧开后撇去浮沫,加入精盐,味精调好口味,倒入汤盆中,再放入黄瓜片,即可。
     做法4 主料:黑木耳、香菇、猪肉。 配料:开洋、葱。 调料:盐、黄酒。 【制法】 1。将开洋剁碎,和肉糜、葱、盐、黄酒一同搅拌待用。
   2。黑木耳、香菇泡好后,和一起下锅烧熟。 3。用调羹将刚才拌好的肉糜一勺勺下锅,做成肉丸。   4。将肉丸放入汤中小火炖煮。 。收起

2006-11-18 12:37:44
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姜末 湿淀粉 鱼皮 酱油

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