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茄子去皮（或者不去也行 但是发苦 有些茄子老了） 手撕或者刀切成块 大小自己看着办 别特大就行 茄子最难做的步骤就是下锅很吸油 而快出锅的时候又把油都放出了 所以会很油腻 不好抄 所以对策就是 把茄子放到大容器里 放盐 拌一下 淹一下 过一会儿水都会被淹出来 然后控一下水 豆角弄成合适的段 热水抄一下 然后烧热锅 放油 油热葱花 姜丝 豆瓣酱 抄开 然后放肉（也可以炒素的）...全部
茄子去皮（或者不去也行 但是发苦 有些茄子老了） 手撕或者刀切成块 大小自己看着办 别特大就行 茄子最难做的步骤就是下锅很吸油 而快出锅的时候又把油都放出了 所以会很油腻 不好抄 所以对策就是 把茄子放到大容器里 放盐 拌一下 淹一下 过一会儿水都会被淹出来 然后控一下水 豆角弄成合适的段 热水抄一下 然后烧热锅 放油 油热葱花 姜丝 豆瓣酱 抄开 然后放肉（也可以炒素的） 把茄子和豆角都放进去 量大的话 一部分一部分的放 快熟时放盐 鸡精 出锅。
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1。先把豆角过下水，大概煮1-2分钟，过水的时候放一点点食用油到水里，然后倒入冷水中冲下，这样豆角的颜色更好看。2。茄子切条先过油（我一般做茄子不去皮），好了后盛出来放入容器里...全部
1。先把豆角过下水，大概煮1-2分钟，过水的时候放一点点食用油到水里，然后倒入冷水中冲下，这样豆角的颜色更好看。2。茄子切条先过油（我一般做茄子不去皮），好了后盛出来放入容器里。3。
然后烧热锅，往锅里倒少量的油（油不要太多，盐味茄子吸了大量的油），放一点点盐再炒豆角（因为豆角盐比较难进去）炒1分钟左右再把茄子倒入锅里，把作料放进去，（蒜末，少量盐，味精，喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒）这样做出来的茄子炒豆角颜色好看，味道好吃，不会出现茄子太咸，豆角没盐味的问题。收起
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