搜索
搜索
茄子切块 大小适中 挂上淀粉 放入油中 炸到金黄捞出！然后番茄酱少许 加上葱，姜，蒜 入锅小炒 待到散发出葱香 投入茄子 小炒片刻 如需搭配颜色可切少许尖椒钉 撒与菜面上即可出锅（不要告诉我你不会放盐）呵呵！！！！！！
茄子切块 大小适中 挂上淀粉 放入油中 炸到金黄捞出！然后番茄酱少许 加上葱，姜，蒜 入锅小炒 待到散发出葱香 投入茄子 小炒片刻 如需搭配颜色可切少许尖椒钉 撒与菜面上即可出锅（不要告诉我你不会放盐）呵呵！！！！！！收起
原料：茄子500克、植物油500克(实耗75)克、甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。 做法：1...全部
原料：茄子500克、植物油500克(实耗75)克、甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。 做法：1、将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用； 2、将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出； 3、将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。
特色：咸鲜回甜、酱香浓郁。素烧茄子配料： 青葱一根，切末，蒜三到四瓣，切末，西红柿一个，切丁，青椒半个切丁 圆茄子一个，切菱形大块。 做法： 1）先把茄子炸软，放在一边箜油。
2）炒锅放油少许，一点就可以，因为茄子已经很多油了，把葱末和一半蒜末放入锅中爆出香味，放西红柿和青椒略炒，锅中加水少许，如果想汁多一些，就多放一点水，放一点耗油一点海鲜酱，放糖，盐，味精调味道，根据个人口味自由掌握，如果喜欢甜一点就多方一点糖。
3）锅中味道调好以后，放一点老抽上色，放一点生粉水把汁收浓，然后把茄块和剩下的蒜末放入锅中，翻炒数下，把茄块挂匀汁，最后点上一点香油就可以出锅了。 另要注意： 炸茄子非常有难度，火的大小和茄子块的大小是关键，而且锅里一定要有很多油，油要没过茄子，炸的时候，要先用大火把油烧热，因为如果油温不够的话，油会马上进入茄子里，（炒过茄子的朋友都应该知道茄子非常吃油）这样炸出来的茄子会很腻。
茄块下锅的时候，油温一定要高，略炸一下，把火调到中火，为什么一开始要用大火呢？大火能很快把茄子外层炸硬，防止太多的油进到茄子里，如果一直用大火，外面会很快焦，而里面不软。
用中火把茄块炸透炸软，怎么算炸透呢？用手捏一捏里面没有硬心就可以了。茄子一定不可以炸得太软，否则一炒就烂。 。收起
加载中...
