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熟食和不熟食有什么区别?

    黄瓜 生吃的效果会更好,因为维生素C在烹调过程中易流失。生菜、香菜 本来是属于适当生食的蔬菜,但由于栽培技术落后,泼浇人畜粪尿,致使附着型主物污染(如病原微生物、寄生虫卵等)相当严重,即使清水浸泡清洗,也很难清除附着的病毒等污染物,也应以避免生食为好 。
  西红柿,胡萝卜,花生适合熟食。  熟吃西红柿...全部

    黄瓜 生吃的效果会更好,因为维生素C在烹调过程中易流失。生菜、香菜 本来是属于适当生食的蔬菜,但由于栽培技术落后,泼浇人畜粪尿,致使附着型主物污染(如病原微生物、寄生虫卵等)相当严重,即使清水浸泡清洗,也很难清除附着的病毒等污染物,也应以避免生食为好 。
  西红柿,胡萝卜,花生适合熟食。  熟吃西红柿比生吃更有营养,因为,西红柿里的茄红素是脂溶性物质,它遇油加热之后,更容易被人体所吸收。但是,西红柿的加热时间不要过长,最好不要超过30分钟。
  因为加热时间过长的话,西红柿中的茄红素就会被自动分解掉。胡萝卜素是脂溶性物质, 只有溶解在油脂中, 才能在人体的小肠粘膜作用下转变为维生素A而被吸收。   因此, 做胡萝卜菜时, 要多放油, 最好同肉类一起炒。
   不要生吃, 生吃不易消化吸收, 90%的胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉。 烹制胡萝卜的时间要短, 以减少维生素C的损失。 发绿的胡萝卜头, 味道苦, 应削掉。 花生含脂肪较多,人体对其消化吸收缓慢,大量生吃可引起消化不良。
    另外,花生在泥土里生长,常被寄生虫卵污染,生吃容易引起寄生虫病。因此,花生不宜生吃,最好是煮熟后食用生吃食物十忌 一忌吃生番茄:未成熟的番茄含有毒性物质龙葵素,吃后口感苦涩 ,会出现呕吐、头晕、流涎等中毒症状。
   二忌吃生鸡蛋:蛋清中含有抗生物蛋白,它在肠道内与生物素结合 成为一种极稳定的复合物,阻碍人体对生物素的吸收。  另外生鸡蛋中还 常含有沙门杆菌,食后可能使人特别是胃肠道功能差的人发生呕吐、腹 泻。
   三忌吃鲜木耳:新鲜木耳中含有一种对光线敏感的物质,食用后人 体皮肤经太阳照射会引起日光性皮炎,出现皮肤瘙痒、水肿、疼痛等症 状。 四忌吃鲜黄花菜:鲜黄花菜中含有秋水仙碱,它在人体内经胃肠缓 慢吸收后可形成氧化二秋水碱,此物质极具毒性,食用3—20毫克就可 使人中毒身亡。
     五忌生吃红糖或白糖:糖是螨类寄生虫的孳生地,所以生吃糖易得 螨虫病。螨虫进入胃肠道会引起腹泻形成溃疡;进入肺部,会引起咯血 与哮喘;进入尿道,则易产生尿路感染。 六忌吃未煮熟的豆角:未煮熟的豆角内含有两种毒素。
  一种是皂素 ,对消化道粘膜有强烈的刺激作用;另一种是植物血液凝集素,可与血 液中的红细胞发生凝集而导致溶血。   七忌吃生河鱼:肝片吸虫卵发育成尾蚴后,便钻入鱼体内寄生。如 果吃了生的河鱼,肝片吸虫尾蚴在人体内发育为成虫,会引起胆管炎, 甚至造成肝细胞坏死、肝硬化等。
   八忌吃生荸荠:荸荠上常染有姜片虫的尾蚴。若生吃荸荠,尾蚴就 会进入肠道附着在人体的肠粘膜上,使肠道受损而发炎,重者可引起溃 疡,还可造成腹泻、面部浮肿等症。     九忌吃未腌透的酸菜:酸菜未腌透,会含有大量的亚硝酸盐。
  它能 把正常的血红蛋白氧化为高铁血红蛋白,导致人体缺氧,出现胸闷、乏 力、嘴唇青紫等症状。 十忌吃生蟹及龙虾:生蟹带有肺吸虫的囊蚴虫和副溶血性弧菌;生 龙虾则是肺吸虫的中间宿主。这两种病原体进入人体后,若寄生在肺部 可造成肺脏损伤,寄生在肠道会使肠道发炎而患急慢性肠道病。
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2018-07-03 04:42:35
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