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特别想吃酱的，但自己一做就好糊 求助各位高手啦
我的做法是跟妈妈学的做了大家吃了多说好，推荐给你试试看啊！ 主料：长茄子5条（不要太老） 辅料：尖椒2个（不吃辣的可以用一个青椒代替） 调料：花生油、盐、糖、鸡精、料酒、葱姜末、蒜末、黄酱（如干需要提前加水泻一下）、香菜末 做法： 1、茄子去蒂洗净用刀在上面斜着划几刀，将茄子面的水擦净，尖椒切滚刀块备用； 2、做锅烧热倒入油，油量要稍大因...全部
我的做法是跟妈妈学的做了大家吃了多说好，推荐给你试试看啊！
主料：长茄子5条（不要太老）
辅料：尖椒2个（不吃辣的可以用一个青椒代替）
调料：花生油、盐、糖、鸡精、料酒、葱姜末、蒜末、黄酱（如干需要提前加水泻一下）、香菜末
做法：
1、茄子去蒂洗净用刀在上面斜着划几刀，将茄子面的水擦净，尖椒切滚刀块备用；
2、做锅烧热倒入油，油量要稍大因为茄子较吃油，油七成热时将茄子入油煎，勤翻动到茄子软了即可，依次把5个茄子过油后装入盘中，用筷子把茄子按照茄子长的方向撕开几道。
3、锅中留底油烧热放入葱姜末炒出香味儿后放入撕好的茄条，翻炒两下加料酒、盐、糖、黄酱、尖椒块儿翻炒2分钟加入鸡精即可盛盘，关火后撒上香菜末。
特点：此菜色泽红润，味道鲜香，配合米饭吃好极了！
注：茄子费油锅油时要多放些，但是实际耗费量不是很大，剩下的油还可以炒菜没有问题的，此外放入酱后要及时翻炒避免粘锅。
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主料:细长嫩茄子 调味料:蒜末、葱花，味精、盐、酱油（盐和酱油可以用你喜欢的酱代替） 做法： 1.茄子去蒂洗净，整条清蒸10分钟，至茄子软熟（不可将茄子切开） 2.用炒锅加少许油加热，放入蒜末...全部
主料:细长嫩茄子 调味料:蒜末、葱花，味精、盐、酱油（盐和酱油可以用你喜欢的酱代替） 做法： 1.茄子去蒂洗净，整条清蒸10分钟，至茄子软熟（不可将茄子切开） 2.用炒锅加少许油加热，放入蒜末、葱花爆香，加入蒸熟的茄子，用铲将茄子弄碎，加适量盐和酱油或酱翻炒1分钟，加少许味精即可出锅。 特点；软滑，不油腻收起
主料：紫色细长嫩茄子 辅料：嫩青豆 调料：甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒 烹制方法： ...全部
主料：紫色细长嫩茄子
辅料：嫩青豆
调料：甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒
烹制方法：
1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；
2、坐锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；
3、坐锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。
特点 ：咸甜适中，酱香茄软，色泽光亮。
提示：煮青豆时要掌握时间，使质脆色绿。如没有甜面酱，黄酱、豆瓣酱亦可代用；爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花，酱爆茄丝。
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