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在新世界超市买的现成的30一斤，同样的肉没经过加工只有16一斤，请问可以自己在家腌制吗？每次在超市买他们都是2分钟就操作完了，请问怎么弄呢? 这种调料有没有卖现成的呢？谢谢
做牛扒比较讲究肉质,最好的是牛里脊或者外脊,也就是我们所说的西冷和菲力。牛扒讲究原汁原味。所以千万不要相信楼上的帖子,放那么多调料,只需要放盐和黑胡椒,另外就是红酒,大量的干红。
(去腥,除味)
吃牛排的汁有很多种,一般有黑椒汁,红酒汁 蘑菇汁
黑椒汁最为有名,教那个最简单的做法,
洋葱,蒜泥切碎...全部
做牛扒比较讲究肉质,最好的是牛里脊或者外脊,也就是我们所说的西冷和菲力。牛扒讲究原汁原味。所以千万不要相信楼上的帖子,放那么多调料,只需要放盐和黑胡椒,另外就是红酒,大量的干红。
(去腥,除味)
吃牛排的汁有很多种,一般有黑椒汁,红酒汁 蘑菇汁
黑椒汁最为有名,教那个最简单的做法,
洋葱,蒜泥切碎。 用橄榄油(色拉油可代替)炒出香味。
放黑胡椒,少量的番茄酱。继续炒,最后喷点红酒,加入肉烫(最好是牛肉清烫,或者鸡清烫)。一直熬到汁变浓变稠为止。最后加盐,鸡精调味。
本人在南京希尔顿大酒店做西餐厨师。所以说这些东西本人自信是非常专业的。收起
大家都会做吗？ 不会别瞎出招，丢人！ 国产的牛肉是做不出好吃的牛排的，因为肉制不行。 最好买进口的，我推荐几个产地，美国的ANGELA不错还有新西兰的或荷兰的也行。 在...全部
大家都会做吗？
不会别瞎出招，丢人！
国产的牛肉是做不出好吃的牛排的，因为肉制不行。
最好买进口的，我推荐几个产地，美国的ANGELA不错还有新西兰的或荷兰的也行。
在淹制上是很简单的，多汁的牛排撒上白胡椒粉就可以了，着也是现在
最流行的做法。
牛排要是很干就加一些红酒和油浸泡3分钟酒可以了。
至于汁的做法太复杂了，需要用到烧汁。这是在家里做不了的。还是去超是买吧！
例外再说一句买肉要买13号肉就是牛外脊也叫西冷（sirlong)。收起
材料： 到家乐福或者pricemart都有牛外脊卖 就是那种32元/500克的，千万不要买那种叫做“小牛排”的貌似整齐的16元/500克的紫洋葱一只...全部
材料：
到家乐福或者pricemart都有牛外脊卖
就是那种32元/500克的，千万不要买那种叫做“小牛排”的貌似整齐的16元/500克的紫洋葱一只，生菜一棵，进口柠檬一只，西红柿两只，尽量好一点的奶油沙拉
一种叫做tarregon的小草末状的调料，还有小茴香，这两种东东家乐福或者
pricemart都有卖，在进口调料里面找，包装貌似味好美黑胡椒粉小瓶。
做法：
将生牛排过水洗干净，然后加入香油、生抽、老抽，这三种按1：1：1的比例加入
然后放少量干红（白酒小酒盅那么多就好，当然，你家要是有30年的whiskey也可以放一点儿，注意，酒不要放多），洋葱丝适量白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒盐适量，这就要看你在烧菜方面的天赋了将牛排与如上调料搅拌均匀，尽量让牛排泡在调料中将其泡20分钟，当然，泡的约久越进味儿
在此间隙，将洋葱、生菜、番茄洗干净切成细丝，越细越好，番茄切小块
盛在大碗中等会儿拌沙拉
然后在平底锅中加入适量调和油，不必放太多，跟摊鸡蛋差不多就可以
油烧至7成热，将牛排放入锅中，用中火，两面各煎1分钟，这样出来就是5成熟的
要吃更生的或者更熟的调时间就可以
牛排出锅后将tarregon洒上去，你马上会闻到香味出来了，然后按口味加入黑胡椒粉
最后将柠檬汁挤几滴到牛排上
然后赶紧趁热吃，我个人建议就在厨房吃，因为一旦有一点凉了味道就差的多
吃完一块再煎下一块。
这时候旁边最好有一只海豹帮你把沙拉拌好，可以加一些
糖在沙拉里，不要吝惜沙拉酱，好乐门的比邱比的好吃一点儿
要是能亲自进到西餐厅的厨房里看一看他们的牛排是怎么做的以及他们用的调料
该有多么好啊
不过此种海豹享用之特级牛排味道很不错，跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在
牛排的原料上，200元一份250克的牛排不能够天天享用，而且一块怎么也吃不过瘾
还是自己做，想吃多少就吃多少。
建议平底锅要买好一点的，厨房条件好一点，不然全没了西餐的气氛
。收起
完全可以自己做。 自制黑椒牛排 材料：牛排两块(一般都不会一个人吃吧)、洋葱、胡萝卜、西芹 。 牛排用盐、胡椒粉腌上，放冰箱里。 下面开...全部
完全可以自己做。
自制黑椒牛排
材料：牛排两块(一般都不会一个人吃吧)、洋葱、胡萝卜、西芹 。
牛排用盐、胡椒粉腌上，放冰箱里。
下面开始做汁，把蔬菜切成块，其实是要放牛脊骨一起炖的，我没有就省了!
锅加热，放黄油。
加黑胡椒粉。放洋葱。 炒一会之后放芹菜、胡萝卜炒。 再加番茄酱下去接着炒, 加水，大火烧开后小火炖，能炖多久就多久，我一般炖十个小时左右。 有条件的话把蔬菜滤出去,没条件就随便弄差不多就好了。
加点盐调味，把汤汁收浓就好了!
最后一步是煎牛排，平底锅放黄油、胡椒粉，开小火煎至表面变色就好了。
同时用开水煮一些蔬菜、青豆啦、菜花啦、胡萝卜之类的放牛排边上，再淋上浓汤。
还有种做法：
做法：
1． 用将牛林肉片薄（6mm左右），用松肉器敲打牛肉，用盐和黑胡椒腌制15分钟。（腌的时间不能过长，否则肉容易老）。
2． 用这个时间来做黑椒汁：把罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机，加入少量水，搅打成汁。
在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒。 我喜欢辣点的，所以黑胡椒粉放的很多。可以根据个人口味来调整。用小火熬至浓稠，如果你实在浓稠不了，可以勾个芡。这样黑椒汁就做好了。
这个黑椒汁真的非常棒，一点不比外面差。强烈推荐。
3． 开火，锅中放入黄油，放入牛排，50秒种反面，再30秒种就好了。
4． 配上你喜欢的蔬菜，浇上浓浓的黑椒汁就可以吃
。收起
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