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豆角是怎么腌制的?

选来清晨刚摘的鲜脆嫩的豆角,直接加入适量的盐,在容器内轻揉,待到手有潮湿感后,再放入缸或坛中,别让破豆角和虫蛀的豆角混入,层层压紧、压实,撒盐,加重石压顶、封口,用此法腌豆角,不变质,不变腐,成品味正,色泽黄亮,口感松脆,且可贮存一年以上。

选来清晨刚摘的鲜脆嫩的豆角,直接加入适量的盐,在容器内轻揉,待到手有潮湿感后,再放入缸或坛中,别让破豆角和虫蛀的豆角混入,层层压紧、压实,撒盐,加重石压顶、封口,用此法腌豆角,不变质,不变腐,成品味正,色泽黄亮,口感松脆,且可贮存一年以上。 收起

2004-09-30 21:51:16
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