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山水豆腐怎么做?是桂林特产吗?

山水豆腐这道菜怎么做呢? 我看着像用豆腐和肉末做的!谁有具体做法呢?

  山水豆腐最重要的是豆腐要做的好,自己在家是没法做的那么好吃的。 重要的是做豆腐的时候水要好,豆腐才能细腻光滑,水份多。 菜色如下:白豆腐改刀成三角锥状(山),约十块装盘,注意豆腐和豆腐不能挨着,要有明显的距离,如果距离还不均匀就更妙了,点缀一些调了味的肉末,不要太多,零零碎碎象是山上的树、亭子什么的,然后上锅蒸,蒸熟之后自然盘中有水汪然,乍一眼蒙蒙胧胧地远远看去,还...全部

  山水豆腐最重要的是豆腐要做的好,自己在家是没法做的那么好吃的。 重要的是做豆腐的时候水要好,豆腐才能细腻光滑,水份多。 菜色如下:白豆腐改刀成三角锥状(山),约十块装盘,注意豆腐和豆腐不能挨着,要有明显的距离,如果距离还不均匀就更妙了,点缀一些调了味的肉末,不要太多,零零碎碎象是山上的树、亭子什么的,然后上锅蒸,蒸熟之后自然盘中有水汪然,乍一眼蒙蒙胧胧地远远看去,还真有点“山水”的意味。
   桂林的山水豆腐有点名气。 。收起

2004-12-13 14:12:24
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桂林的山水豆腐现在一般吃到的都是新潮菜。 传统的山水豆腐很少能吃到。 但现在的做法一般是这样。。。。 豆腐切三角型,底部挖空一点, 用高汤煮肉末话在蒸,汤一定要清, 用绿色装饰。。。

桂林的山水豆腐现在一般吃到的都是新潮菜。 传统的山水豆腐很少能吃到。 但现在的做法一般是这样。。。。 豆腐切三角型,底部挖空一点, 用高汤煮肉末话在蒸,汤一定要清, 用绿色装饰。。。 收起

2004-12-16 17:56:12
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