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周日在北京吃的，味道好于水煮鱼（个人意见），也没有搜索到相关的菜谱，不知是不是川江鱼？里面也是鱼片，油不很多，还有一些小油菜和软软的黄豆，请各位饮食高手指教阿！
真正的船夫过江鱼又叫川江号子鱼,其实就是泡菜鱼。与你所描述的有些不同。不清楚是不是你光顾的餐馆的秘秘制,请参考泡菜鱼的作法。
[主料]：鲜活鲫鱼三条、泡青菜50克、泡辣椒15克、姜、蒜各10克、葱15克。
[辅料]：菜油5克、醒糟汁10克、料酒10克、酱油10克、鲜汤150克、香油10克、淀粉15克。 ...全部
真正的船夫过江鱼又叫川江号子鱼,其实就是泡菜鱼。与你所描述的有些不同。不清楚是不是你光顾的餐馆的秘秘制,请参考泡菜鱼的作法。
[主料]：鲜活鲫鱼三条、泡青菜50克、泡辣椒15克、姜、蒜各10克、葱15克。
[辅料]：菜油5克、醒糟汁10克、料酒10克、酱油10克、鲜汤150克、香油10克、淀粉15克。
[制作]：
1)鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏后洗净，在鱼身两面各立划几刀；
2)泡青菜切成1。
5厘米长的细丝；
3)泡辣椒、姜、蒜剁细末。葱切成细花；
4)炒锅置旺火上，放入菜；
5)油烧热，放入鲫鱼炸约3分钟至两面略黄，滗去部分油，锅内留油约100克，将鱼推到锅边，下泡辣椒、姜、蒜、醒糟汁、葱?渤鱿阄叮?
6)再依次放入料酒、酱油、汤等，鱼推回锅中，用中火烧沸；
7)放入泡青菜烧约10分钟；
8)待鱼入味后捞起装入盘内，锅内放葱花、香油；
9)最后用淀粉勾薄芡后，将汁浇在鱼上。
。收起
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