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想知道葱油饼的做法

记得一次在上海风味餐厅吃饭，葱油饼超级香，不是北方的这种，是那种很大很厚，上面有很多芝麻，非常蓬松外皮香脆的那种。服务员说那就是正宗淮阳菜里的葱油饼，不知哪位高手会做，能否指点一下

3个回答
美食大全 家常菜谱 葱油饼

    葱油饼 【材料】 （1）中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐半茶匙 （2）葱5根、猪油或色拉油5大匙 【作法】 1。将材料（1）揉成烫面团，盖上湿布饧发20分钟。
   2。葱洗净、切碎。 3。将饧好的面团再揉光滑些，然后揉成长条，分成5等份小块，每块擀开，先...全部

    葱油饼 【材料】 （1）中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐半茶匙 （2）葱5根、猪油或色拉油5大匙 【作法】 1。将材料（1）揉成烫面团，盖上湿布饧发20分钟。
   2。葱洗净、切碎。 3。将饧好的面团再揉光滑些，然后揉成长条，分成5等份小块，每块擀开，先抹一层猪油或色拉油，然后铺一层葱花，用手推卷成长条状，再左右卷起成圆柱形面团。   4。
  将包有葱花的面团压扁，擀开成饼状，用平底锅加少许油煎至两面金黄，即可盛出切片食用。 【小技巧】 1。将擀好的葱油饼用一个硬纸板摊平，中间以一张塑胶纸隔开、包好，放入冷冻室冷藏，就是自制的冷冻葱油饼。
  食用时只要取下，直接放入锅内煎熟即可，因为有塑胶纸隔离，因此不会粘黏，十分方便。   2。葱花最好早点洗净、沥干，不要有水分，包在面团内才不会湿，也不要切太粗，以免将面皮戳破。
   。收起

2005-08-25 13:51:43
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那其实不是葱油饼，是羌饼：）

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2005-08-15 06:20:39
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自己下下厨房，按照自己的想法作，就可以作出美味，真的，我自己就做成功过饼

自己下下厨房，按照自己的想法作，就可以作出美味，真的，我自己就做成功过饼收起

2005-08-14 21:13:22
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