我家附近有家早餐店,榨菜肉丝粉做得好,肉丝温在炉子上,不管你什么时候去吃都是嫩嫩的,有什么窍门吗?我家附近有家早餐店榨菜肉丝粉做得好,肉丝温在炭炉子上,不管你是早上七点钟去吃还是上午十点钟去吃,肉丝(猪瘦肉)都是嫩嫩的,请问有什么窍门吗?请告知,本人愿与他(她)成为朋友.
肉丝用料酒、盐、酱油少许,搅拌,然后用湿淀粉包裹,再放一点食油搅拌。放一边放置时间久一点让其入味。然后用油煸熟。 还有一种方法:肉化开后用可乐浸泡,也能起到使肉变嫩的效果。不过我试过好象前种方法好些。
肉丝用料酒、盐、酱油少许,搅拌,然后用湿淀粉包裹,再放一点食油搅拌。放一边放置时间久一点让其入味。然后用油煸熟。 还有一种方法:肉化开后用可乐浸泡,也能起到使肉变嫩的效果。不过我试过好象前种方法好些。收起
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