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柱侯酱凤爪 原料/调料：鸡爪240公克、太白粉20公克、辣椒1根、水240㏄ (1)麦芽糖1小匙、白醋120㏄ (2)叉烧酱2大匙、盐1/3小匙、鲜鸡粉1/3小匙、糖1小匙、辣豆瓣酱1小匙 (3)麻油1小匙、豆豉1小匙、柱候酱1大匙 制作流程...全部
柱侯酱凤爪
原料/调料：鸡爪240公克、太白粉20公克、辣椒1根、水240㏄
(1)麦芽糖1小匙、白醋120㏄
(2)叉烧酱2大匙、盐1/3小匙、鲜鸡粉1/3小匙、糖1小匙、辣豆瓣酱1小匙
(3)麻油1小匙、豆豉1小匙、柱候酱1大匙
制作流程：
(1)将鸡爪洗净，用刀子将鸡爪指甲部份切掉备用。
酱烧豆腐鱼丁
酱烧豆腐鱼丁(大力推荐)：
【做法】我用的日本黄酱(味曾)，挖一大勺放碗里，用点水或汤稀释一下。鱼丁加
点盐和料酒腌十来分钟(鱼新鲜或偷懒不腌也可以)，不沾锅少放点油，下鱼丁略炒
几下待变色就加入豆腐丁，翻炒几下倒入酱汁煮几分钟入味然后勾点芡。
很下饭。
(2)煮沸1锅水，将调味料(1)加入，然后把处理好的鸡爪放入汆烫，再捞起冲冷水，沥干水份后备用。
(3)将作法(2)的鸡爪放入180℃的热油中油炸至金黄色后捞起，沥干油份，再放入锅中，加入240㏄的水，用小火煮20分钟，然后取出冲冷水，沥干水份后备用。
(4)辣椒切成细末。将作法(3)完成的凤爪与太白粉先拌匀，再加入调味料(2)，最后加入辣椒末及调味料(3)拌匀，分别盛入小盘子，再放入蒸笼中蒸20分钟即完成。
沙茶酱排骨
原料：猪排骨750克，沙茶酱100克，精盐5克，姜10克，葱30克，花椒10粒，红糖10克，醪糟汁15克，五香粉5克，酱油10克，甜酱10克，酱豆腐汁20克。
制法：1、把猪排骨洗净，剁成长4厘米的段；将葱、姜、花椒合剁成细末。2、在容器内将精盐、酱油、红糖、甜酱、酱豆腐汁、醪糟汁、葱、姜、花椒末、五香粉加少许汤调匀，与剁好的排骨拌合，最后放入沙茶酱拌匀。
3、将拌上味的排骨装入蒸碗内，用旺火将排骨肉蒸至酥烂即成。
特点：酥烂鲜香，下酒、佐饭皆宜。
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沙茶酱 做调料，例如： 原料：猪肋骨 调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。 1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用...全部
沙茶酱
做调料，例如：
原料：猪肋骨 调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。
1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水
2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。
3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。
4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可
柱侯酱
它是由豆侍，水．酱油．大蒜．大豆油．还有一些配料一起制作出来的．
通常拿来焖菜．可以焖牛腩．焖鹅．焖鸭．还可以替代豆瓣酱蒸鱼．还可以用来捞面．做炸酱面．
在广东的家庭里一般都会有柱侯酱．
焖牛腩：两斤牛腩肉过水切块．烧热油锅放一块拍过的姜后放肉爆炒．收身后加入柱侯酱．一个八角再翻炒，放生抽，料酒．再兜过后加四五碗水焖．大概需要一个多钟．可以放切成块的白罗卜焖十几分钟。
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