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在浙江桐庐吃过一只菜，就是炒粉丝（不是米线），粉丝好象是番薯粉做的。感觉价廉物美，不知怎么做？
蚂蚁上树
原料：
干粉丝200克，猪肉末100克，鲜汤200克，豆瓣酱2汤匙，蒜茸1茶匙，绍酒、 酱油各半茶匙，葱花、姜末、糖、味精各适量。
制法：
1、把粉丝用开水泡透、泡软，洗净待用。
2、炒锅烧热，加油5汤匙，下肉末大火煸炒；炒干水分后，加入豆瓣酱、姜末、蒜茸略为煸炒，烹入绍酒，加入鲜汤...全部
蚂蚁上树
原料：
干粉丝200克，猪肉末100克，鲜汤200克，豆瓣酱2汤匙，蒜茸1茶匙，绍酒、 酱油各半茶匙，葱花、姜末、糖、味精各适量。
制法：
1、把粉丝用开水泡透、泡软，洗净待用。
2、炒锅烧热，加油5汤匙，下肉末大火煸炒；炒干水分后，加入豆瓣酱、姜末、蒜茸略为煸炒，烹入绍酒，加入鲜汤、盐、糖、味精、酱油，放入粉丝，汤烧开后略烧片刻，撒上葱花出锅。
附： 猪肉末选用肥瘦相间的最好；泡粉丝前，最好把粉丝剪断，太长不好炒；油可用猪油；鲜汤可用水加鸡粉代替；鸡粉有一定盐分，调味时就要注意用盐量；下葱花时可点入些辣椒油。
香炒粉絲
材料：
香菇3朵、乾金?花20支、腐竹6?K、冬粉2把、芹菜2棵、木耳1片、小白菜4棵。
調味料：
香油1?住?醮??住⑸巢栳u1小匙、醬油1?住⒑贩凵僭S、冰糖1小匙、水半碗。
作法：
1。??1)?材料?理好均切絲段，腐竹用水泡?。
2。炒?入油炒香調味入(1)料炒熟，冬粉用水川燙再倒入拌炒即可。
越式炒粉丝
材料：
粉丝、扎肉各5／2两(约1 00克)熟虾仁2两(约80克)，洋葱丝1／4个量，韭菜1两(约40克)，甘旬丝1／2杯，红辣椒丝1只量，蒜茸1茶匙，炸香干葱适量。
调味料：
鱼露、酱油、麻油各1茶匙，豪油1汤匙，鸡粉、糖各1／2茶匙，水1／2杯，胡椒粉少许。
做法：
1、粉丝浸透，沥千水分。
2、扎肉切成粗丝，韭菜切条。
3、烧热1汤匙油，将洋葱、韭菜略炒片刻盛起。
4、烧热2汤匙油，炒香蒜茸、甘旬丝后，放人扎肉，赞酒，加入调味料煮滚，便将粉丝加入煮至汁料略收干时，再把洋葱，韭菜、虾仁、红椒丝等加入，炒透上碟，最后淋上炸香干葱即成。
牛肉炒粉丝
原料:
牛肉200克，粉丝100克，料酒、酱油、精盐、味精各少许，菜油、湿淀粉各适量。
制法:
1．牛肉切成细丝，淋入湿淀粉，用手和匀；粉丝用热水泡几分钟后，捞出备用。
2．炒锅内放菜油适量，在旺火上烧热，把牛肉丝倒入锅内，炒散，并放入料酒，待肉丝变色时，放入精盐，炒匀起锅。
3．炒锅内再放入少量菜油，上火烧热，将泡好的粉丝放入锅内，快炒打散，并放入酱油和少许水，倒入牛肉丝，炒拌片刻，加入味精即成。
特点:肉质鲜嫩，粉丝滑爽。
杂炒粉丝
材料:
粉丝，芽菜，冬菇，胡萝卜，虾米，大白菜，瑶柱（元贝）
做法：
粉丝泡软，把所有材料洗好，泡好，切丝
1。 热锅，下油，加盐，放冬菇，翻炒5分钟，期间要加水（要不然会干掉的）捞起来
2。
虾米和瑶柱 也要翻炒一下下，加水少许，捞起来
3。热锅，油少许，蒜片，姜片，盐，芽菜下锅，翻炒5分钟后把胡萝卜丝，大白菜丝加进去继续炒半熟状态把粉丝，虾米，瑶柱 加进去，继续翻。这时候基本上不用加水了，因为芽菜，大白菜会有水分（要是真的太干就放一点）
基本上炒到熟就OK了（当然，味道就按个人调就OK了，想要香一点可以加麻油哦）
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