做法很多的,凉菜热菜,炒的炖的,蒸的炸的,煮粥,做糕点都可以。但是若做热菜,记得稍微多放点油,萝卜和茄子一样,油少了不好吃。
菜谱名称 香菇萝卜汤
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 萝卜脆嫩,香菇滑润,豆苗青香。
此菜清淡适口
基本材料 白萝卜500克,水发香菇50克...全部
做法很多的,凉菜热菜,炒的炖的,蒸的炸的,煮粥,做糕点都可以。但是若做热菜,记得稍微多放点油,萝卜和茄子一样,油少了不好吃。
菜谱名称 香菇萝卜汤
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 萝卜脆嫩,香菇滑润,豆苗青香。
此菜清淡适口
基本材料 白萝卜500克,水发香菇50克,豌豆苗25克,料酒、精盐、味精、豆芽汤各适量
制法:
1、将萝卜洗净,去根,切成细丝,下沸水锅中焯至八成熟捞出放入碗内;将豌豆苗去杂洗净,下沸水锅内稍焯捞出;将水发香菇去杂洗净,切成丝。
2、锅内加入豆芽汤、料酒、精盐、味精烧沸后撇净浮沫,将萝卜丝、香菇丝分别下锅烫一下捞出放在碗内,汤继续烧沸,撒上豌豆苗,起锅浇在汤碗内即成。
功效:
萝卜又称“莱菔”。
《本草纲目》称它为“蔬中最有利益者”,具有消食、顺气、化痰、利五脏、散瘀血、补虚的作用。 现代研究表明萝卜中含有芥子油能促进脂肪的消耗与利用,直接达到减肥目的。常食此菜能减肥和抗衰老。
茄汁萝卜排
材料:萝卜300克,鸡蛋1个,盐1小匙,味精少许,白糖适量。
做法:
㈠萝卜切片,锅内加水烧沸,放盐后将萝卜片汆烫至软;
㈡粘蛋液后蘸裹面包屑,入油锅炸熟,排入盘中;
㈢将番茄酱加入盐、味精、白糖及水,勾成薄芡,淋在炸好的萝卜片上即可。
原汁原味萝卜丝烙
萝卜500克,芹菜梗20克,鱼露15克,味精6克,胡椒粉0。2克,生粉50克,澄面粉50克,生油100克。
做法:
1、先将萝卜刨去皮,洗净后放在砧板上用刀切成细丝,用不锈钢汤盆盛着,加入味精、鱼露搅拌均匀,使其静置10分钟,让萝卜丝受咸汁刺激出水。
再用刀将芹菜梗切成细粒放入萝卜内,同时把生粉、澄面粉投入一起搅匀待用。
2、将不粘平面鼎洗净,烧热放入生油20克,然后将已调好的萝卜丝倒入鼎内,先把萝卜丝搅匀使其糊化,再抹平。
然后用中慢火煎烙,边煎边放进生油,煎烙一面后翻转过来再煎烙,煎烙至熟透即成。
菜谱名称 女性补益补身汤----枸杞子萝卜牛肝汤
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点 补肝养血明目
基本材料 牛肝100克,红萝卜200克,枸杞子15克
[制法]:牛肝洗净、切片;红萝卜刮去皮、切片,枸杞子洗净;牛肝用开水拖过,红萝卜放锅内加油煸炒适度,一并放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲至牛肝酥烂,调味食用。
[功能]:补肝养血明目
[适用范围]:用于肝血亏虚所致的面色无华,唇指淡白,头晕耳鸣,视物昏花,两目干涩,腰膝酸痛等症。
冬茸干贝萝卜羹
主料:干贝、冬瓜、白萝卜
调料:精盐、葱姜水、味精、鸡汤、水淀粉、料酒、鸡蛋。
制作工序:
1、干贝去筋洗净上蒸锅蒸熟搓成茸状,冬瓜、白萝卜分别去皮冼净搓成细丝焯水过凉。
2、汤锅上中火,加入鸡汤,调料烧沸后用水淀粉勾成米汤芡加入萝卜丝,干贝丝搅匀即可。
成菜特点:芡汁:米汤芡,口味:咸鲜。颜色:汁白透亮。质感:糯软。
干贝萝卜
配料:
干贝…12克,绍酒…15克,白萝卜…500克,湿淀粉…10克,火腿…10克,鸡汤…300克,冰糖…1。
5克,小葱末…5克
制作方法:
1. 将干贝洗去浮灰,置碗内,加入绍酒和水50克,上笼蒸烂取出搓散,汤滤去沉渣留用。选生瘦火腿,切成2厘米宽、5厘米长的片。
小片圆萝卜剥皮,削成圆柱打成齿轮形花,再切成0。5厘米厚齿轮形的片。 2. 炒锅放在旺火上,放入熟猪油,烧至四成热时,下萝卜片,炸至发软捞出沥油。 3. 取碗1只,碗底中间放干贝,旁边围火腿,再将萝卜片排放汤碗中,加入鸡汤和蒸干贝的汤以及冰糖、精盐上笼用旺火蒸约45分钟取出,先将原汁滗入锅中,另取一汤盘在碗上翻身扣在盘中,锅中原汁加湿淀娄调稀勾芡,淋入熟猪油10克,撒上葱末,芡浇在上面即可。
注意:
1. 蒸干贝时间要保证1。 5小时以上。对质地较硬的干贝可先用冷水浸泡3至4小时。 2. 萝卜要选鲜嫩整齐的,去皮后将萝卜削成直径2厘米粗的圆合格证柱。
炸萝卜时注意不要时间过长。
风味特点:
1. 干贝是扇贝、日月贝、江浮贝的闭壳肌干制而成的,具有特殊的鲜味。萝卜含有维生素C,还有一定量的无机盐。 干贝与萝卜同炖,互补鲜味。
2. 此菜为徽州传统炖菜,其特点是清淡、干鲜、爽口、助消化,在酒席中有醒酒功效。
【菜名】 海米萝卜汤
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 味道香甜,内含丰富营养。
【原料】
白萝卜100克,海米适量,盐、味精、绍酒适量,葱末少许,清汤500克。
【制作过程】
1、将萝卜洗净,去皮,切成细丝待用;将海米洗净。 2、炒锅中倒入1汤匙油,用葱末炝锅,随即加入绍酒、清汤,把萝卜丝、海米同时下锅,待汤烧开,萝卜丝熟后,加入味精、盐调味,撇去浮沫即成。
【菜 名】 漆匠萝卜
【所属菜系】 日本料理
【特 点】 日本料理
【原 料】
萝卜1根.腊肉150克.昆布出汁1升.青葱1/2棵.柚子1/2个.红面豉100克.白面豉50克.酒150毫升.砂糖50克?/td>
【制作过程】
1、熬红面豉制作:红面豉、白面豉、酒、砂糖、蛋黄放入锅中,隔水加热,熬至与原有的酱同样柔软程度。
快完成时,放入木鱼干,轻轻地搅拌,从火上拿下冷却。过滤,使之更光滑。 2、漆匠萝卜制作:萝卜切成2厘米厚,削去皮,切成半月型,削掉棱角,再用水冲洗。放进淘米水,加火,煮制成用金属能穿透为止。
放进水里仔细冲洗,去除淘米水的异味。将昆布出汁,腊肉、萝卜放进土锅,加火煮。 从冷水起煮,20-30分钟。 3、柚子葱的制作:把青葱切成葱花,用布巾包好,在水中轻轻揉洗。
削掉柚子外皮,取内侧白色部份,切成细小碎块,用温水漂洗一次。沥去水分的葱花与柚子混合在一起,制成柚子葱
萝卜炖牛肉
【原料】
牛肉500克,萝卜500克,料酒、盐、葱、姜适量。
【制作过程】
1、牛肉洗净切块,萝卜去皮切块。
2、将油锅烧热,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起待用。
3、砂锅中加适量热水,放入葱、姜、料酒烧沸,加入牛肉煮20分钟,转为小火炖至牛肉熟烂,加盐调味,放入萝卜炖至入味,即可出锅。
【特点】味道香甜,营养丰富。
陈皮萝卜汤
材料:
白萝卜一条、陈皮、山楂各10克、香菜少许。作法:
1。萝卜洗净后去皮切块,香菜洗净切碎。
2。陈皮和山楂过水洗一遍。
3。锅中放适量水煮开后,放入所有材料,煮滚后转小火,煮到萝卜熟烂。 4。加盐调味、撒上香菜即可。
小提醒:陈皮有止咳化痰的功效,配上高纤维的白萝卜,能促进肠胃蠕动,让你便便不再困难,很适合当作夏天的补方。
白萝卜炒肉丝
配方
白萝卜150克 猪瘦肉100克 料酒10克 姜5克 葱5克 盐4克 味精3克 黑木耳30克 香菇30克 素油30克
制作:
①将黑木耳用温水发透,去蒂,撕成瓣状;香菇洗净,一切两半;白萝卜洗净,去皮,切丝;猪瘦肉洗净,切丝;姜切丝,葱切段。
②将炒勺置武火上烧热,下入素油,烧至六成热时,加入姜、葱、猪肉、料酒,炒变色,加入黑木耳、萝卜丝、香菇、盐、味精,炒熟即成。
蛎黄萝卜丝汤
原料:鲜蛎黄250克,白萝卜丝400克,姜丝10克,香菜10克,香葱花25克,细粉丝100克,大骨汤1000克,盐味精白胡椒粉香油若干
做法:将蛎黄洗净沥干水分备用,萝卜丝焯好备用,粉丝泡软焯好备用;热勺凉油下姜丝爆香,下汤烧沸,入萝卜丝,待熟后下入粉丝蛎黄,调味即可。
萝卜丝酥饼
材料:萝卜丝500克、火腿80克、熟猪油100克、猪板油200克、白芝麻、蛋液少许、精白粉500克
调料:盐、白砂糖、味精、香油、精制油适量。
制法:
1。火腿切成丝,葱切成葱花,板油切成粒。
2。萝卜丝拌入火腿丝、葱花、板油粒,加盐、糖、味精、香油、熟猪油即成馅心。
3。面粉300克加入熟猪油,用温水揉和成水油面团,另取面粉200克,加入熟猪油搓成油酥面。
4。将油酥面包入水油面团,用棒擀成长方形再折2次,擀开后从外向里卷起,成长条切成段后一剖为二,将刀口向下。擀成皮胚。
5。将皮子纹向外,包入焰心,收口沾上蛋液、白芝麻,下油锅炸熟即可。
凉拌萝卜丝
先将白萝卜300克洗净,削去老皮,然后切成丝,加入适量盐、香油、味精等调料,拌匀即可食用。
萝卜又称莱菔,萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动,防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素,增强人体免疫力。 白萝卜属十字花科植物,我国盛产,一年四季不断。
白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素,也可做药膳用。
2、萝卜羊肉汤:绿皮萝卜1000克,羊肉250克,香菜50克。将羊肉去筋膜洗净切成小方块放入开水中,将萝卜去皮切成滚刀块。
将羊肉块放入开水锅中,用微火煮20分钟后放入萝卜块,加入少许精盐、料酒、味精煮5分钟后,撒上香菜末即成,具有解热祛疾的食疗功效。
3、炒胡萝卜酱:胡萝卜250克,豆腐干50克,海米10克。
将胡萝卜洗净切成小方丁块;豆腐干切成小方丁块;海米冲洗后用温水泡透。锅内底油七成热时放入胡萝卜丁煸炒七成熟时,放入黄酱5克,葱、姜各10克及少许料酒、味精、酱油翻炒后,放入豆腐干丁及海米煸炒后,淋上少许香油即成。
具有养血益气的功效。
4、糖醋萝卜条:绿皮心里美萝卜750克,配米醋250克,白糖50克,精盐5克,味精3克,香油10克。将萝卜洗净去皮切成细长条块放入盆中,加入白糖、精盐、味精、米醋及香油腌制2小时后品尝。
具有开胃、降脂、益气的食疗功效
5、红萝卜苹果芹菜汁:红萝卜1个,苹果1个,芹菜50克,柠檬1个。 将红萝卜洗净,去皮,苹果、柠檬洗净,去皮、核,均切成片,与洗净的芹菜一同放入果汁机中搅碎取汁,搅匀即成。
有平肝、胃的功效。
6、凉拌萝卜丝:先将白萝卜300克洗净,削去老皮,然后切成丝,加入适量盐、香油、味精等调料,拌匀即可食用。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。
纤维素可促进胃肠蠕动,防治便秘。
7、胡萝卜粥:将胡萝卜用素油煸炒,加粳米100克和水煮粥。因胡萝卜中含有胡萝卜素,人体摄入后可转化为维生素A,适于皮肤干燥、口唇干裂者食用。
白萝卜烧墨斗鱼
原料:白萝卜、墨斗鱼、红尖椒、绿尖椒、葱、姜
调料:盐、味精、色拉油、高汤、淀粉
做法:1、白萝卜切成菱形块,红、绿尖椒切块,用温油将蔬菜焯一下。
2、墨斗鱼洗净,用沸水焯一下,捞起后待用。
3、锅内放少许底油,先放葱末、姜末,再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟,调味后勾芡,即可。
萝卜羊肉汤
原料:萝卜1000克 羊肉500克
作法:1。将羊肉片去筋膜,切成约2.5厘米见方的块,先人沸水锅内焯约2分钟,除去血水,捞出沥水后放在锅内。
2。萝卜削去表皮,冲洗干净,切成约3厘米的滚刀块(菱角块)待用。 3。先将羊肉锅置武火上烧沸后,改用文火煮约30分钟,放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂即成
作用:萝卜甘凉,能解热毒,祛痰湿,除胀满;羊肉甘温,又富营养,益中气,补虚弱。
二者合用,共凑补虚,清热,消痰之功。 用于肺凄咳嗽,咯血,有一定疗效。本方与羊肺汤相比较,羊肺汤补虚力强,本方祛痰力优,且有凉血止血作用,可作肺结核咯血、支气管扩张患者之膳食。
。收起
有新鲜萝卜与萝卜干之分,我一般喜欢吃糖醋萝卜,清脆爽口,而俺们这儿的萧山萝卜干也不错,呵,航空小食品,比较下饭.
有新鲜萝卜与萝卜干之分,我一般喜欢吃糖醋萝卜,清脆爽口,而俺们这儿的萧山萝卜干也不错,呵,航空小食品,比较下饭.收起
教一种相当简单的羊肉萝卜汤,即简单又好吃 1、买上好的羊肉片,加入香油少许,料酒少许(去腥),盐适量,味精,酱油少许,葱姜蒜沫,拌好放置入味。 2、萝卜削去老皮切丝。 3...全部
教一种相当简单的羊肉萝卜汤,即简单又好吃
1、买上好的羊肉片,加入香油少许,料酒少许(去腥),盐适量,味精,酱油少许,葱姜蒜沫,拌好放置入味。
2、萝卜削去老皮切丝。
3、锅内放清水与萝卜一起煮(不要盖盖子,跑去萝卜味)开锅,萝卜变软后,加入羊肉片,开锅后一分钟,加鸡精,出锅,即可。
(如果淡了汤里加少许盐)
4、食用时,汤中加入醋与胡椒粉。
味道很好啊 ,试试吧,好吃的话回个帖。收起
脆皮萝卜 原料: 白萝卜2个,面粉100克,鸡蛋两个。花生油500克(实耗100克),面包渣、白糖、金糕条各适量。 制作过程: 1。将白萝卜去掉...全部
脆皮萝卜
原料:
白萝卜2个,面粉100克,鸡蛋两个。花生油500克(实耗100克),面包渣、白糖、金糕条各适量。
制作过程:
1。将白萝卜去掉根、头,削皮洗净,切成0。
7厘米厚的片。
2。将切好的白萝卜片分别蘸上面粉、鸡蛋液和面包渣。
3。油温五成热时,将蘸好糊的白萝卜片放入锅内,不断的翻个儿,待炸成金黄色时出锅。
4。将出锅的萝卜片放入盘内,撒上白糖,盘边配上金糕条即可。
干烧萝卜
原料:
萝卜500克,豆瓣酱、酱油、白糖、绍酒、鸡粉、醋各适量。
制作过程:
1、将萝卜洗净,去皮,切成长3公分,宽厚1公分的条块,在六成热的油中炸至发软后,沥干待用;豆瓣酱剁细。
2、炒锅上火烧热放油,将豆瓣酱炒酥至油呈红色,放入萝卜块煸炒几下,烹入绍酒,加酱油、糖、鸡粉及少量水,改用小火烧入味,烹入香醋即可。
特点:味道香甜,内含丰富营养。
酸辣萝卜丝
原料:
白萝卜400克,酱油1汤匙,醋2汤匙,白糖3茶匙,姜小半块,,香菜1小把,青蒜1根,香油、辣椒油、盐各适量。
制作过程:
1、将萝卜洗净,去皮,切成丝,用少许盐将萝卜丝拌匀,腌5分钟左右,将水挤干待用。
2、青蒜切丝,姜去皮洗净切细丝,香菜切短节。
3、将萝卜丝、姜丝、青蒜丝、香菜拌匀,加入酱油、醋、白糖、辣椒油、香油拌匀即可。
红烧萝卜
原料:
白萝卜500克,花椒油50克,酱油2汤匙,盐、绍酒、味精、糖各适量,葱末、姜末共10克。
制作过程:
1、将萝卜洗净,去皮,切成长3公分,宽厚1公分的条块,用开水煮熟捞出,沥干水分待用。
2、炒锅中倒入2汤匙油,旺火加热,爆香葱末、姜末,将酱油、糖、绍酒、适量水和萝卜依次放入炒锅中,烧开后,改用文火烧至汤汁剩下一半时,加水淀粉、味精,淋入花椒油炒匀出锅即成。
萝卜素卷
原料:
主料:白萝卜一斤、腐皮一张、鸡蛋、盐半茶匙,糖1/3茶匙,古月粉少许,鸡粉半茶匙,番薯粉二汤匙,粘米粉四汤匙。
制作过程:
1、腐皮用湿毛巾抹干净,改成二件长方形,搽上鸡蛋,洒上少许生粉在腐皮上。
2、萝卜去皮洗净,刨成丝,加入半杯或适量之水煮熟,约需十分钟。 稍冷硬把多余之水倒去,加调味捞匀。
3、把萝卜丝放在腐皮上,包成长扁形,用牙签刺数小孔,放在已搽油之蒸笼内,蒸二十分钟至熟。
4、待完全冷后,放落将滚之油中,炸至黄色捞起,切件上碟,也可以慢火煎至两面皆黄色,铲起切件进食。
麻辣萝卜丝
原料:
萝卜500克,辣椒油1汤匙,香油1汤匙,酱油10克,盐、味精、花椒油各适量。
制作过程:
1、将萝卜洗净,切成细丝,用少许盐将萝卜丝拌匀,腌5分钟左右,将水挤干,把萝卜丝放入盘中待用。
2、将酱油、辣椒油、香油、盐、味精、花椒油倒在一起勾兑成调味汁,浇在萝卜丝上,拌匀即可。
炒萝卜
原料:
萝卜,酱油、鸡粉、盐、淀粉、葱花、姜末、蒜末各适量。
制作过程:
1、将萝卜洗净,去皮,切块、切丝、切条都成;将酱油、鸡粉、盐、淀粉加适量水拌匀成调味汁待用。
2、炒锅上旺火,加适量油烧热,投入萝卜煸炒至八成熟时盛出待用。
3、锅中再放油烧热,爆香葱姜蒜,将调味汁和萝卜同时放入拌炒,再放入少量熟食油炒匀即可。
素炒萝卜
白萝卜,去皮切丝
干辣椒 2-3个 切段
葱,香菜 切碎
调料:盐,味精,五香面,香油
油烧热后,放干辣椒。
葱,爆香
放萝卜丝,翻炒,
加盐,五香面,
盖盖萝卜熟为止
放味精,香油,香菜
关火,翻炒
出锅。就好了
清汤萝卜燕
主料:白萝卜
辅料:粉丝、火腿丝、香菇丝、红青椒撕、香菜丝、海米
调料:盐、鸡精、胡椒粉、料酒、醋、香油、大料、葱姜丝
烹制方法:
1、将白萝卜洗净切成细丝,粉丝、海米分别用水泡发好,坐锅点火倒入水,放入大料将水烧开;
2、水开后放入海米,烹少许料酒,再放入香菇丝、葱姜丝煮5分钟,后放入萝卜丝、粉丝煮一会,快熟时加入盐、鸡精、醋、胡椒粉调味,最后放入火腿丝、红青椒丝、香菜稍煮,出锅淋少许香油即可。
肉末烧小萝卜
主料:肉馅、小萝卜
辅料:海米
调料:葱、姜、青蒜、料酒、鸡精、盐、白糖、醋、胡椒粉、水淀粉、酱油
烹制方法:
1、将小萝卜洗净切成滚刀块,葱、姜、青蒜切末;
2、坐锅点火放入油将小萝卜炸至微黄取出;
3、锅内留余油,油热放入葱、姜、肉末、海米煸炒,加入小萝卜、料酒、白糖、清汤、鸡精、盐、胡椒粉、酱油、醋烧一分钟,勾芡,出锅时加入青蒜末,淋少许香油即可。
话梅小萝卜
主料:小萝卜
辅料:话梅、鲜姜、红茶粉、樱桃
调料:盐 、白糖 、蜂蜜、桂花酱、红葡萄酒
烹制方法:
1、将小萝卜洗净切成片,用盐腌制一下,姜切丝;
2、将话梅加水、姜丝、桂花酱、红葡萄酒、白糖、红茶粉煮开,关火后加少许蜂蜜,盛出晾凉;
3、将腌制好的萝卜片放入话梅汁中浸泡2个小时即可食用,也可将樱桃一同放入食用。
麻油酱萝卜
主料:白萝卜
调料:酱油、白糖、盐、鸡精、醋、麻油、大料
烹制方法:
1、将白萝卜洗净改刀半型片(一刀虚,一刀实)然后用盐腌15分钟,取出将萝卜水分挤干;
2、用酱油、大料、白糖、醋、鸡精调好汁,放入挤干的萝卜片加麻油略拌即可食用,(或腌制10分钟方便入味)
清蒸客家萝卜丸
主料:白萝卜
辅料:五花肉、胡萝卜、香菇、小葱、生粉
调料:胡椒粉、盐、鸡精、糖
做法:
1、白萝卜去皮切成丝,胡萝卜也切成丝,五花肉切成丁,香菇切成丁,小葱切成葱花备用;
2、坐锅点火放入油,将五花肉丁、香菇丁、葱花下锅,待有香味后乘出,装在一容器内,接着放入白萝卜丝、胡萝卜丝、胡椒粉、盐、鸡精、糖调好味,拌匀做成丸子,上碟蒸熟即成。
箩卜丸子
1,白箩卜擦丝,用热水焯一下,过凉水,捞出挤去水,加香菜末。
2,加入盐,味精,酱油,五香粉,面粉,淀粉,鸡蛋,拌匀。
3,做成小丸子,下油炸成金黄色既可。
。收起
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