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前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。 1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。 2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色 3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。 4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。
前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。 1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。 2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色 3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。 4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。 收起
冬笋红烧肉： 用料：五花肉500克，冬笋200克，葱姜30克，料酒5克，高汤250克，白糖25克，湿淀粉50克，植物油500克（约耗50克），葱油20...全部
冬笋红烧肉：
用料：五花肉500克，冬笋200克，葱姜30克，料酒5克，高汤250克，白糖25克，湿淀粉50克，植物油500克（约耗50克），葱油20克，去皮独头蒜10瓣，大料1个。
制法：葱切段，姜拍松，冬笋切厚片，五花肉切2。5立方厘米的块，与蒜瓣入热油锅一促，变色捞出。
勺内入油少许，加白糖10克，炒至变色入大料\葱姜爆香，添入高汤，加入余料烧开，小火烧透，去掉葱姜\浮油，加味精，湿淀粉勾芡，淋葱油出锅。
一般的红烧肉比较油腻，加入冬笋\蒜瓣即可增香，又解腻；第一次加糖为炒色，不用酱油颜色明亮，肉块过油可以减少油脂的含量。 不知你认为如何呢？不妨一试。收起
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