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我喜欢吃香菇，觉得鲜香菇在味道上更鲜美，而有时来不及去菜场，就买了干香菇做菜吃，请问鲜香菇的营养好呢还是干香菇的营养好呢
香菇分鲜菇和干菇二种，目前菜场上卖的均以鲜为主，但有的是鲜花菇，较嫩营养积累较多，尽可能选花菇为好（举例）看你会不会选。
干菇的等级很多，明显的有两种，一是有花、一是没有花，花菇当然好吃，但价格较高，有时有一种小花菇，价格不高，又嫩又香，您尽可能买这一种。
香菇像一...全部
香菇分鲜菇和干菇二种，目前菜场上卖的均以鲜为主，但有的是鲜花菇，较嫩营养积累较多，尽可能选花菇为好（举例）看你会不会选。
干菇的等级很多，明显的有两种，一是有花、一是没有花，花菇当然好吃，但价格较高，有时有一种小花菇，价格不高，又嫩又香，您尽可能买这一种。
香菇像一把伞，上称菌盖，里面长有许多菌褶，菌褶上有许多孢子，香菇孢子上有许多小颗粒可以抗病毒，因此你选时尽量不要选开伞开得太大的，那就有一些孢子已经弹射出去了，第二、选菌盖颜色不要太深的，菇不要太大的，一般水分多颜色深，大的菇一般为高温菇味道较差。
还有人问为什么鲜菇不香？是的，但鲜菇比干菇嫩，孢子储藏多，这是鲜菇优点，干香菇处理不当吃起来不嫩像吃桔子皮那样感觉不好吃，关键是没有泡透。 为什么干香菇有香味，据报道主要是含香菇精及含一种稀有的伞菌氨酸，经60C°—70C°烘烤后即成特殊的鲜香味，所以烘烤的工艺与香菇的香味有关。
干菇受潮后必须将其烘烤香味就更浓，但干菇决不能受潮，易生黄曲霉，只能丢之。收起
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