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麻辣豆腐怎么做?

麻辣豆腐怎么做好吃,简单些的

我的做法很简单: 1.将红尖椒(最好切一下),蒜末,花椒(视个人喜好),老干妈(多少视个人喜好),一并放入油锅中,煎一小会(乘此时准备点水) 2.将水冲入其中,刚刚煮开时,将切好的豆腐到入其中,大火煮到变红色, 3.放少许味精,盐,起锅 供参考,可以试试

我的做法很简单: 1.将红尖椒(最好切一下),蒜末,花椒(视个人喜好),老干妈(多少视个人喜好),一并放入油锅中,煎一小会(乘此时准备点水) 2.将水冲入其中,刚刚煮开时,将切好的豆腐到入其中,大火煮到变红色, 3.放少许味精,盐,起锅 供参考,可以试试收起

2005-09-01 09:41:42
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    麻辣豆腐 【原料】 豆腐200克,肉馅50克,植物油50克,红辣椒1个,花椒5粒,姜、蒜、葱末、麻油、味精各适量。 【做法】 ...全部

    麻辣豆腐 【原料】 豆腐200克,肉馅50克,植物油50克,红辣椒1个,花椒5粒,姜、蒜、葱末、麻油、味精各适量。 【做法】 取一小碗,入菜油25克,盐适量,分别将葱末、蒜末、高汤少许加开水至2/3碗,兑成汁待用。
  豆腐切成小方块,入沸水中余5分钟左右捞出。  炒锅置中火上,将油倒入,待油温至八成热时,将蒜末倒入,爆出香味,随即入肉馅,用铲划炒,肉变色,随后放入花椒、红辣椒炒出香味,再将兑好的汁倒入。
  锅开后,倒入豆腐,压实,勿搅动,改用文火,炖至汤汁减少时,用铲翻动,待豆腐成泡状时,淋淀粉水,离开火眼,手持炒锅颠转,豆腐挂浆时出锅。  上盘前淋麻油、撒味精即可。 ———————————————————————————————————— 主料:南豆腐2块、瘦牛肉100克、青蒜50克。
     辅料:植物油100克、豆瓣酱50克、辣椒粉、酱油各8克、料酒20克、四川豆鼓20克、味精8克、湿淀粉20克、汤15克、花椒粉1克、葱、姜各10克。     制作:   1)牛肉剁碎、豆鼓剁细末、葱、姜切末、青蒜剖开切段。
  豆腐切1。5厘米见方的丁块,用开水泡上;   2)炒勺注油烧热,先下牛肉,煽炒去水分后,将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥;   3)再放入辣椒粉,炒变色时注汤、酱油和料酒;   4)放入豆腐,用小火入味;   5)再放入味精后,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜;   8)花椒粉成盘即成。
     ———————————————————————————————————— 【原料】   豆腐一斤猪肉二两菜油一两五钱郫县豆办一两盐三分花椒面二分蒜苗一两五钱 豆豉十余粒酱油五钱麻辣面四钱水豆粉一两五钱汤八两   【制作过程】   1、将豆腐切成五分见方的颗 2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒,蒜苗切成五分长节子,豆豉用刀按细 3、炒锅置中火,下菜油至五成热时下碎肉,肉炒干水汽后,下豆办、豆豉,炒出香味,下辣椒面(若火太大,可将锅暂端离火口),炒出红油放盐、酱油,同时下豆腐;豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗(注意铲动以免巴锅);蒜苗一变色(颜色生绿、熟而不蔫),用水豆粉勾芡,起锅装碗,菜面上撒上花椒面即成。
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2005-09-01 09:34:00
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    麻辣豆腐的做法    属川菜系, 味道麻辣。   主料: 豆腐   牛肉末(或猪肉末)(65克)。   辅料:葱末(4克)、辣...全部

    麻辣豆腐的做法    属川菜系, 味道麻辣。   主料: 豆腐   牛肉末(或猪肉末)(65克)。   辅料:葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。
       制作:   1)先将嫩豆腐切成3分斜方块,用滚水煮二分钟,以去除石膏味,沥干水分;   2)另起旺猪油锅,将牛肉末和豆瓣酱一起炒;   3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末,炒到入味;   4)再放豆腐和鸡汤100克,用小火焖成浓汁;   5)再加生粉收一下,放葱末、花椒粉、味精,出锅。
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2005-09-01 09:21:47
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我也喜欢吃麻辣豆腐,学会了,告诉我怎么做。谢谢!

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2005-09-01 08:52:50
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