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现在天天为做饭发愁，整天就是那几样菜轮回转。很想听听大家平时都做些什么。说说自己的拿手菜，让我们一起分享。我想，每个家庭都有各自的一套做法，大家共同分享，我们会品尝到各种味道的菜！
我最喜欢做冬瓜炖排骨
冬瓜炖排骨
排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。
2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。
3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60...全部
我最喜欢做冬瓜炖排骨
冬瓜炖排骨
排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。
2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。
3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
为了保证汤汁清爽，一定要把排骨烫至血沫出尽；如果口味较重，可自配喜欢的蘸料
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我很喜欢吃四川泡菜－－ 制作四川泡菜的蔬菜种类是很多的，除了很少数几样如葱，土豆，西红柿以外，大多数蔬菜都能作原料。而且本来要丢弃的边角废...全部
我很喜欢吃四川泡菜－－
制作四川泡菜的蔬菜种类是很多的，除了很少数几样如葱，土豆，西红柿以外，大多数蔬菜都能作原料。而且本来要丢弃的边角废料如白菜头，萝卜皮也可用来做泡菜。
特别是上面提到的“泡萝卜皮”，甚至比萝卜本身做的泡菜还好吃，因为它的口感更脆。 最佳的做泡菜的原料是：大青芥菜的头，茎，叶，莴笋去皮后的茎，细豇豆，洋姜，嫩姜，打霜后的白萝卜（京产“心里美”），黄瓜，中国芹菜。
注意：萝卜和黄瓜必须另用坛泡，否则会影响泡菜母水的质量。中档的原料是：大白菜（韩国泡菜的唯一原料），卷心菜，胡萝卜，灯笼辣椒等等。
专业的泡菜制作分两步走。 首先，将所用的菜洗净，凉干然后放入有稀盐水的大罐中浸泡一夜，目的是去除蔬菜中的涩水。
然后将菜分门别类，同时也根据味道的不同喜好放入不同的泡菜坛中。这些泡菜坛中盛的是不同味道的发酵了的有乳酸的浓盐水。常用的味道是：微辣，微甜等。泡菜坛是四川人在生产实践中创造出的理想的食物发酵器。
为什么这么说呢？这是一种陶罐，它的开口处有一圈环绕开口的水漕，陶盖盖上开口恰好置于水漕之中，而又不会和底部密接。这样，当原料在罐中发酵酸化时所产生的气体将通过这圈“护城河”向外逸出，却又不会让外面的空气渗入。
一般说来，依照蔬菜的品质不同，“泡熟”的时间长短也不一样。 如黄瓜，仅放在坛中一夜即可食用，放久了则过酸，而且也不脆了。但莴笋则要两天或三天。最长的是胡萝卜，非得要五六天不可。
总之，以取出尝到咸而又不过咸，微酸最宜。特别是上等泡菜应给人以新鲜的蔬菜颜色观感。例如，莴笋绿如翡翠，芥菜头白如美玉，大辣椒红如玛瑙。
我最喜欢吃的泡菜之一是泡的嫩姜，道地的泡姜带有姜本身的辛辣，又有泡过的微酸，入口后似乎象吃雪梨一样化掉了，十分开胃。
尤其在盛夏的傍晚，在故乡老屋小院里高大的苹果树下，风吹着树叶沙沙地响。这时候，一家人围坐在矮矮的小桌边，一边喝着凉稀粥，一边吃着泡嫩姜，既解渴，又解搀。可惜这样的童年日子永远不复返了。
泡久了的酸菜如芥菜，萝卜，卷心菜可以切成碎粒，加上干辣椒在菜油中猛火炒后，也很佐饭。 最后，泡得更久的芥菜可以用来做酸菜汤，特别是做近年来流行的新式川菜──泡菜鱼，别有风味。
泡久了的小红辣椒可以用来做正宗川菜宫保鸡丁的作料，同样地，也是川味糖醋鱼的作料之一。又，泡熟了的细豇豆，可切成碎粒合猪肉馅在热油中炒熟，是一道风味独特的四川家常小菜。
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茄汁煎猪排——周末有空我就会做给家里人吃，哪怕招待朋友也很合适。 原料在一般的超市都可以买到：猪排、盐、黑胡椒粉、面粉、鸡蛋、番茄酱、面包屑（可以用超...全部
茄汁煎猪排——周末有空我就会做给家里人吃，哪怕招待朋友也很合适。
原料在一般的超市都可以买到：猪排、盐、黑胡椒粉、面粉、鸡蛋、番茄酱、面包屑（可以用超市卖的炸鸡翅的料代替的）、酸奶
1。
在猪排上撒上盐和黑胡椒粉，腌制10分钟。鸡蛋和番茄酱混合均匀。
2。在猪排上粘上一层面粉，再裹上番茄酱和鸡蛋液的混合物，最后蘸匀面包屑。
3。中火加热煎锅中的油，烧至六分熟放入猪排，煎熟。
4。把番茄酱、酸奶和一些香菜混合均匀，淋在猪排上就好了。
非常简单的，而且做出来又好吃又漂亮。
试试看。
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我喜欢吃蒸鸡蛋。 把鸡蛋搅拌均匀了，加少量的水，这样蒸出来的鸡蛋就不会像蛋糕一样。 再放味精、盐和一点点酱油，对了还要放油，当然是熟油。 放一些胡椒的话，味道会更好，不过也看个人口味了。 然后...全部
我喜欢吃蒸鸡蛋。 把鸡蛋搅拌均匀了，加少量的水，这样蒸出来的鸡蛋就不会像蛋糕一样。 再放味精、盐和一点点酱油，对了还要放油，当然是熟油。 放一些胡椒的话，味道会更好，不过也看个人口味了。 然后就是放到锅里蒸了。收起
我爱吃川菜回锅肉。
原料:
带皮猪腿肉 400 克
青蒜苗 100 克
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我爱吃川菜回锅肉。
原料:
带皮猪腿肉 400 克
青蒜苗 100 克
郫县豆瓣 25 克
甜面酱 约 10 克
盐、味精 少许
辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)
做法:
将肉洗净,煮至肉熟皮软?瞥觥Ａ?liàng)??liáng)[此处为关键点]后切片待用;
青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!
你爱吃吗？。收起
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