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凤爪怎么做好吃,有几种做法?

我不喜欢吃甜的?

    花生红豆煲凤爪 (4月23日) 央视国际 2005年04月15日 08:53   主料:鸡爪   辅料:花生、红豆、鲜姜   调料:盐、鸡精、胡椒粉、料酒   烹制方法:   1、将鸡脚洗净爪尖去掉,花生、红小豆洗净泡10分钟备用;   2、取一沙锅,将花生、红豆、姜、鸡脚一...全部

    花生红豆煲凤爪 (4月23日) 央视国际 2005年04月15日 08:53   主料:鸡爪   辅料:花生、红豆、鲜姜   调料:盐、鸡精、胡椒粉、料酒   烹制方法:   1、将鸡脚洗净爪尖去掉,花生、红小豆洗净泡10分钟备用;   2、取一沙锅,将花生、红豆、姜、鸡脚一起放入,加适量水,待汤煮沸后放入鸡精、料酒转小火炖1小时左右,开盖后加盐、胡椒粉调味即可。
       特点:理气补益,生津健脾,更具美容功效。 。收起

2005-08-20 09:28:50
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2005-08-20 10:04:36
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    香糟凤爪的做法 1、鸡爪(凤爪)500克,约8只,香糟卤1包。 2、将鸡爪去甲洗净放入清水煮熟,捞出用清水过掉油花,滤干放入碗内,将香糟卤倒...全部

    香糟凤爪的做法 1、鸡爪(凤爪)500克,约8只,香糟卤1包。 2、将鸡爪去甲洗净放入清水煮熟,捞出用清水过掉油花,滤干放入碗内,将香糟卤倒入,并加入味精或鸡精少许,盐适量、糖一点、醋少许,泡5个小时。
   3、好,时间到,用筷子(也可用手)将鸡爪送入口中即可。  清爽可口、香而不油、美颜美体、不一而足…… 盐局凤爪的做法 原料:鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。
   制法:1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。 2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。   3、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内 4、用铁锅一只将其烧热,把黄芪放入热锅内,上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可。
   待其冷却后实用,味道鲜美奇特口感很好。 白云凤爪 主 料: 急冻鸡爪1斤(约600克),姜3片,葱3条,上汤1罐,白醋2汤匙。   配 料: 调味料:八角2粒,盐、砂糖各1茶匙。
   做 法: 1、将上汤加入调味料、白醋1汤匙半、姜、葱和蒜肉同煲滚,候凉放入冰箱冷藏备用。 2、将白醋半汤匙加入滚水里,倒入鸡爪煲约12分钟,取出,用冻开水冲洗干净。 3、把鸡爪浸在冻开水中约两小时,捞起沥干,放入(1)之上汤内浸约10小时便成。
     备 注: 心得:鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大,吃时更松软。白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用。 蚝油凤爪 材料:       大鸡脚750克,酱油,蚝油各30克,花生油,汤各1000克, 味精,大茴香,陈皮各15克。
   做法:鸡爪用酱油拌匀,放入油锅中炸至大红色,捞起在清水中泡2小时捞出,和姜,葱,精盐,白糖,味精,料酒,酱油,汤,大茴香,陈皮,花椒一起旺火蒸烂,捞起鸡爪留原汁。  中火热油,加料酒,汤,鸡爪,蚝油,白糖,味精,原汁,酱油,胡椒面焖2分钟,用湿淀粉勾芡加香油炒匀即可。
   oK虎皮凤爪 [原料] 凤爪500克。 [调料] 0K酱20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,葱姜20克,糖2克,味精1克,柠檬酸少许,胡椒粉0。  1克,黄酒2克,茴香1只,汤500克,清油15克(实耗)。
   [操作程序] 1.剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,放冷水锅中烧开,煮5分钟取出再洗净、沥干。 2。 油烧热,放入鸡爪,炸至金黄色,皮起皱时捞出,放冷水中泡至皮涨发。
     3,锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪,烧开后盛入碗中上笼蒸酥,取出放锅中加入味精,滴上几滴柠檬酸,收紧汁水后装入煲中烧热即成。
   [特色点评] 酥香味浓。oK虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版,味浓酥香,经济实惠,深受欢迎。   。收起

2005-08-20 09:53:32
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  主料:鸡爪   辅料:花生、红豆、鲜姜   调料:盐、鸡精、胡椒粉、料酒   烹制方法:   1、将鸡脚洗净爪尖去掉,花生、红小豆洗净泡10分钟...全部

  主料:鸡爪   辅料:花生、红豆、鲜姜   调料:盐、鸡精、胡椒粉、料酒   烹制方法:   1、将鸡脚洗净爪尖去掉,花生、红小豆洗净泡10分钟备用;   2、取一沙锅,将花生、红豆、姜、鸡脚一起放入,加适量水,待汤煮沸后放入鸡精、料酒转小火炖1小时左右,开盖后加盐、胡椒粉调味即可。
     特点:理气补益,生津健脾,更具美容功效。 。收起

2005-08-20 09:46:25
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  我说一个简单点的做法,我经常这么做,嘿嘿,我也喜欢吃凤爪。 1。凤爪洗净后,凉水入锅煮,并同时加入姜片、花椒、大料、盐、鸡精、五香粉或者十三香,适自己口味加其他佐料。 2。...全部

  我说一个简单点的做法,我经常这么做,嘿嘿,我也喜欢吃凤爪。 1。凤爪洗净后,凉水入锅煮,并同时加入姜片、花椒、大料、盐、鸡精、五香粉或者十三香,适自己口味加其他佐料。 2。大火煮开后,转小火煮半小时,关火。
   3。净锅入少许油,油热后将凤爪放入锅内翻炒片刻,不喜甜可放少许酱油上色,3分钟后可出锅入盘。 如喜甜:第三步:净锅入少许油,6成热时放白糖,糖色变黄后将凤爪入锅翻炒上色,3-5分钟后出锅入盘。
   希望你做得轻松,吃得开心。 。收起

2005-08-20 09:42:55
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