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谢谢啊
西红柿炒鸡蛋的制作秘籍
要点之一：简单的配料
1。鸡蛋一个，少做一点，男朋友吃了不够，就不怕他不记得你。
2。直径6cm的西红柿两个。
如果西红柿直径达到12cm，那么就应该用0。25个；如果是用江南的西施番茄，那么就应该用6。 75个！
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西红柿炒鸡蛋的制作秘籍
要点之一：简单的配料
1。鸡蛋一个，少做一点，男朋友吃了不够，就不怕他不记得你。
2。直径6cm的西红柿两个。
如果西红柿直径达到12cm，那么就应该用0。25个；如果是用江南的西施番茄，那么就应该用6。 75个！
要点之二：狠狠地打鸡蛋
这里强调的是“打”鸡蛋，不是搅拌。
具体是这样的：把鸡蛋壳敲破后倒在碗里，用一双筷子快速搅拌鸡蛋，这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形，锥顶在碗口正上方，锥底完全在碗中，并且和碗口平面平行。渐渐地，鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体，质地和颜色没有分别……这才是真正的“打”鸡蛋。
这种搅拌产生很多复杂的介于化学和物理之间的效果，从而能够明显地改善鸡蛋下油锅后的表现。
要点之三：用铁锅
最好用圆底厚壁的铁炒锅，能同时补铁，并经得起初学者手忙脚乱的猛烈敲打。
要点之四：番茄切后的形状要薄、大
有人觉得，反正要下锅，番茄随便剁几刀得了。 对此我没什么好说的，您其实吃水煮蛋和生吃番茄会更省事。
叮嘱：
1。不要在满汉全席上做西红柿炒蛋，不是因为这道菜价廉物美，而是难以取得轰动效果。
2。不要弄得一屋子油烟。
3。不要随便外传西红柿炒蛋的秘籍。
。收起
西红柿炒鸡蛋（1） 原料： 鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。 做法：1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂...全部
西红柿炒鸡蛋（1）
原料： 鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。
做法：1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。
炒制此菜时，要旺火速成。
西红柿炒鸡蛋（2）
原料： 鸡蛋5个，西红柿150克，青豆50克，植物油6汤匙，盐1茶匙，糖2汤匙，味精适量。
做法： 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用；青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，下西红柿、青豆仁，最后下糖、盐、味精，调好咸淡，炒匀后出锅即成。
炒制此菜时，要旺火速成，以保持西红柿脆嫩。
西红柿炒鸡蛋（3）
原料： 鸡蛋4个，西红柿150克，猪油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。
做法：1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。
4、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。
鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
西红柿炒鸡蛋（4）
原料： 鸡蛋4个，西红柿150克，小辣椒3个，油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。
做法： 1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用；小辣椒去蒂去籽切小块待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅置于中火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。
4、留余油烧热，下西红柿、辣椒煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。
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