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猪肝（鸡肝、鸭肝等） 肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。 ...全部
猪肝（鸡肝、鸭肝等）
肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
肝是补血食品中最常用的食物，尤其是猪肝，其营养含量是猪肉的10多倍，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
一般人都可食用。贫血的人和常在电脑前工作的人尤为适合。
适用量：每餐50克。
肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。
应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。 治疗贫血配菠菜最好。动物肝还宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。
高胆固醇血症、肝病、高血坟和冠心病患者应少食。动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。摘自中国食疗网
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肝虽然胆固醇高但是可以明目，如果是年轻人或是小孩多吃些应该没什么事的，老年人少吃些为宜，鸭肝我就不知道了，和别的动物的肝比可能有特殊的做法吧。
肝虽然胆固醇高但是可以明目，如果是年轻人或是小孩多吃些应该没什么事的，老年人少吃些为宜，鸭肝我就不知道了，和别的动物的肝比可能有特殊的做法吧。收起
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