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请问有盐?h鸡的做法吗？
方法1
原料:重1500克左右的肥嫩项鸡1只（毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡），姜片、葱条各10克，香菜25克，粗盐2500克，精盐13 克，味精7克，八角末、沙姜末各2。
5克，芝麻油1克，熟猪油120克，花生油15克沙纸2张。
制法:炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分...全部
方法1
原料:重1500克左右的肥嫩项鸡1只（毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡），姜片、葱条各10克，香菜25克，粗盐2500克，精盐13 克，味精7克，八角末、沙姜末各2。
5克，芝麻油1克，熟猪油120克，花生油15克沙纸2张。
制法:炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。 将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。
反纱纸一张刷上花生油待用。将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3。5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。
用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火?h约20分钟至熟。 把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。
食时佐以沙姜油盐调味汁。
特点: 制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。
方法2
肥嫩光鸡一只（约重一斤八两），葱条四条，二汤一斤五两，姜片四片，西凤酒（或汾酒）五钱，八角一粒，沙姜一件，花椒二粒，味精二钱，老抽五钱，生抽二钱，猪油三两，精盐四钱，生盐七斤，沙纸三张。
制作方法：
1、将光鸡飞水，洗净黄衣嫩毛，吊起晾干水珠，用油一两起锅，落姜片葱条，赞入绍酒二钱，落二汤一斤二两，加盐三钱、老抽五钱、生抽二钱，待滚。 滚后调慢火，将鸡浸入汤内（作用是上皮色，去鸡内腔血腥和部分水份、入味），浸至六七成熟（注意不要过熟），将鸡捞起，用盐、味精擦匀内腔，将葱二条、酒一钱、姜二片、八角、花椒、沙姜，纳入鸡腔，吊起风晾至干身。
2、将沙纸三张铺在桌面上，其中二张涂上猪油，将鸡屈好头颈，倒入西凤酒，放在纸上包好。 3、将生盐用旧铁锅炒至炽热（起白烟，略呈暗红色），扒开中心，将包好的鸡侧身放入，用盐将其复盖，关火。
利用炉灶余热保持盐的温度，利用盐的热力将鸡?h熟，约用25-30分钟（在?h的过程中，约15分钟将鸡反转一次，再加火?h）。待盐冷却后取出。轻撕外包纱纸，将鸡斩件上碟，跟五香准盐上席。
注意：
正宗?h法有人直接擦上老抽后，即包好生?h。
也有人将鸡擦上色后放入笼，蒸至七成熟再用盐?h。
方法3
东江盐?h鸡
材料：雞 1隻 (約3斤) , 粗鹽 3斤 , ?? 1?? , ?? 1??
１〕 雞洗?Q抹乾，吊起風乾至越乾越好。
〔２〕 ??呻b雞腳?奈膊坎迦攵?龋眉??包好，以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防?? 散開。
〔３〕 錫?裁至較所用的煲?榇螅?於底部。
〔４〕 鑊??幔湃氪蛀}至黃色。
?⒓s1/3粗鹽平均?於煲底，放入煲雞隻，?N下的粗鹽?面 。 蓋煲以慢火?h6分?，?㈦u雙反轉，再?h6分?，最後熄?h12分?即成。
心得： 1。
用瓦煲效果比較好，因?h的過程?铍u隻的皮?脆，而且可以不用錫??底。 2。 如雞 的重量在2斤左右，?h10分?已足?颉｛}的分量亦?c雞隻相等。
。收起
客家盐?h鸡的做法 [所需材料] 材料：鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 ?纸 1张 [烹饪过程] 1...全部
客家盐?h鸡的做法
[所需材料]
材料：鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤
纱纸 1张 ?纸 1张
[烹饪过程]
1。 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
2。 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
3。 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。
4。 镬烧热，放入粗盐至黄色。
将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火?h6分钟，将鸡双反转，再?h6分钟，最后熄?h12分钟即成。
[备注]
1。 用瓦煲效果比较好，因?h的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。
2。 如鸡的重量在2斤左右，?h10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。收起
材料：草鸡半只（约1斤）、盐?h鸡粉半包（海天牌）、广味的酱油、花生油、蒜头、姜。 用法： 1、先将草鸡洗净、晾干水（或抹去水份），将盐?h粉涂抹在整个鸡块...全部
材料：草鸡半只（约1斤）、盐?h鸡粉半包（海天牌）、广味的酱油、花生油、蒜头、姜。
用法：
1、先将草鸡洗净、晾干水（或抹去水份），将盐?h粉涂抹在整个鸡块表面，然后将鸡块平放在电饭煲内胆上。
2、然后将蒜头切碎、姜切碎，撒在鸡块面上。
3、往鸡片上淋上适量的酱油、花生油。
4、把电饭煲按上开关。
大约15分钟后，电饭煲开关跳起，盐?h鸡做成。让鸡在电饭煲里再待一会儿，约5分钟。
5、把盐?h鸡拿到占板上斩成小块，上碟。收起
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