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让牛肉变嫩的方法

昨天去 一家 铁板烤肉 吃的牛肉非常嫩 问了 老板 老板说用了 酒 处理。。。。但不愿意细说 我也没办法多问 所谓 想请高手们 告诉我下。。用酒怎么才能让牛肉 变嫩 用酒泡吗？？？泡多久？ 在铁板上煎 的牛肉吃起来实在是太嫩了 而且8成以上熟

6个回答
食品安全 肉类 牛肉

    你好 你问的这个问题我还是比较了解的,铁板烤肉牛肉非常嫩 ,是他在烤肉前把牛肉片用嫩肉粉或松肉粉进行腌制,嫩肉粉或松肉粉主要成分为木瓜或菠萝中提取的蛋白酶,可以促使牛肉蛋白质的酶解,提高牛肉的持水性,从而使烤熟的牛肉口感很细嫩,嫩肉粉或松肉粉在大一些的超市都可以买到,老板不愿意与你细说,是怕你学会了自己在家做,他会少了你这样一个顾客的,所...全部

    你好 你问的这个问题我还是比较了解的,铁板烤肉牛肉非常嫩 ,是他在烤肉前把牛肉片用嫩肉粉或松肉粉进行腌制,嫩肉粉或松肉粉主要成分为木瓜或菠萝中提取的蛋白酶,可以促使牛肉蛋白质的酶解,提高牛肉的持水性,从而使烤熟的牛肉口感很细嫩,嫩肉粉或松肉粉在大一些的超市都可以买到,老板不愿意与你细说,是怕你学会了自己在家做,他会少了你这样一个顾客的,所以骗你说在牛肉你里面放酒使牛肉变嫩,其实是在骗你的呀,至于嫩肉粉和松肉粉的使用量产品说明上都有的,是天然的食品改良剂可以放心使用。
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2018-02-01 23:04:27
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我来告诉你:我在切牛肉前都是用擀面杖捶打几分钟,把肉捶松再切片腌渍,我老公说我做的牛肉比我婆婆做的香,

我来告诉你:我在切牛肉前都是用擀面杖捶打几分钟,把肉捶松再切片腌渍,我老公说我做的牛肉比我婆婆做的香,收起

2018-02-02 00:11:27
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把牛柔力放点水用手抓。等水被牛肉吸收再放水用手抓。如此反复知道牛肉充分吸足水分。作出的牛肉那叫个嫩啊。试试就知道了

把牛柔力放点水用手抓。等水被牛肉吸收再放水用手抓。如此反复知道牛肉充分吸足水分。作出的牛肉那叫个嫩啊。试试就知道了收起

2018-02-01 23:55:27
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可以在上面弄一层苏打水

可以在上面弄一层苏打水收起

2018-02-01 23:35:27
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只要在牛肉上淋上可乐，泡上十分钟既可，注意，一定要让牛肉完全浸入可乐中哦，用这种方法煮出来的牛肉，肉质鲜美，又嫩又滑，试一下吧 牛肉加水冲 加老酒 白酒 小苏打 一点石粉 再加淀粉上浆 后滑油在炒。...全部

只要在牛肉上淋上可乐，泡上十分钟既可，注意，一定要让牛肉完全浸入可乐中哦，用这种方法煮出来的牛肉，肉质鲜美，又嫩又滑，试一下吧 牛肉加水冲 加老酒 白酒 小苏打 一点石粉 再加淀粉上浆 后滑油在炒。 收起

2018-02-01 23:14:27
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是用东西打断肉茎。再做的。

是用东西打断肉茎。再做的。收起

2018-02-01 23:07:27
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